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《大地讲堂》 20210228 发酵的艺术(下)

来源:央视网2021年02月28日 18:20

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来源:央视网

更新时间:2021年02月28日 18:20

视频简介:本期节目主要内容:你吃过醍醐灌顶的美食吗?唐朝公主吃完都赞不绝口的食物是什么,答案是奶酪。古时人们认为醍醐是从牛乳中提炼出的精华,特指在酥酪中提制出的油。那么奶酪到底是如何形成的,为什么胡小松教授说奶酪和脚丫子有关呢。因为它们的味道都是微生物进行发酵以后,令蛋白质发生了变化从而产生的。更多精彩内容,敬请收看本期《大地讲堂》,品味“发酵的艺术”。(《大地讲堂》 20210228 发酵的艺术(下))