来源：央视网

更新时间：2021年02月28日 18:20

视频简介：本期节目主要内容：你吃过醍醐灌顶的美食吗？唐朝公主吃完都赞不绝口的食物是什么，答案是奶酪。古时人们认为醍醐是从牛乳中提炼出的精华，特指在酥酪中提制出的油。那么奶酪到底是如何形成的，为什么胡小松教授说奶酪和脚丫子有关呢。因为它们的味道都是微生物进行发酵以后，令蛋白质发生了变化从而产生的。更多精彩内容，敬请收看本期《大地讲堂》，品味“发酵的艺术”。（《大地讲堂》 20210228 发酵的艺术（下））