来源：央视网

更新时间：2020年09月11日 17:55

视频简介：本期节目主要内容：行至泰州，一个街边小食引起了旅行团的注意，那便是当地有名的宣堡小馄饨。作为非遗小吃，它具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点，深受当地民众的喜爱。更让旅行团惊讶的是，这馄饨的面皮薄似宣纸、几近透明，甚至可以用打火机点燃。徐同华老师道出了背后的原理，原来，宣堡小馄饨面皮极薄、水份极少，师傅擀制面皮过程中，即使天热，也不敢开电扇，防止水分散发过多而干脆，无法包住馅料。此外，打火机的外焰温度超过了水的沸点，高温使超薄面皮里的水分完全蒸发，就这样，宣堡小馄饨的面皮被点着了。跟着书本去旅行，让我们带着好奇心去节目中找答案吧！（《跟着书本去旅行》 20200911 泰州的诗画韵味——非遗味道）