这个黑不溜秋的小屋子，是他花了两年才设计出来的，房间的高度、宽度、管道的大小和摆放位置都有讲究。而在烘房待上半个月后，香肠又会进入这个晾干房。这上下三层的架子，每天的操作程序也很复杂。

谭连福：第一天第一个步骤就要在中间这层完成，那么第二天就要到上面这一层，有的还不均匀的时候又排到下面这一层，排在下面这一层的时候，中间生火，放在两侧。

通过把环节拆分细化，谭连福解决了香肠的颜色和硬度。而一直困扰他的口味问题，也被他误打误撞给解决了。

生地，是一味中药材，当地人都喜欢做成一道凉菜来吃。2014年3月，谭连福试着在调料里多加了一点生地磨成的粉，没想到这批香肠，让妻子异常的兴奋。

谭连福：我说今天怎么这么高兴，是不是接到什么单了，这么高兴?她说老公老公，你今天做的香肠太好吃了，就从那个时候一个机遇，真的是，

记者：就定下来了?

谭连福：就定下来了，就那个口味，她说就这个口味不变了。

新配方的香肠，一经推出果然得到了食客们的喜爱，甚至不少工厂慕名而来请他做代加工。持续四年的投入，终于看见了曙光，按照这样的赚钱速度，谭连福和妻子的日子很快就能过的轻松些了。可他却发现，这香肠的产量成了他浪漫生活的绊脚石。

肉在肠衣里面要塞的很紧实，否则吃起来没有口感，切片也不好看。但这力度很难掌握。

员工 卢华清：在这里就烂掉了。

记者：看，就这样。

员工 卢华清：这里没往下，这个肉没往下移，在这里堵住了就会烂掉。

记者：这就废掉了

员工 卢华清：这节就废掉了。

熟练的技术工人，一天最多只能灌40斤香肠。为了多接订单多赚钱，谭连福花了十几万元买了一整套设备，这大大提高了做香肠的速度。可他没想到，一场血光之灾却接踵而来。到现在，谭连福干活右手必须戴着手套。因为他的右手中指短了半节，一碰到冷水都会疼。

谭连福：拳头握不紧了。这个手还疼。你看这个可以抓住，这只手就抓不过来。

让谭连福失去了半节手指的就是这台机器。设备来的第一天，他就接到20多万元的紧急订单，设备使用不熟练，谭连福一心急手就伸到了机器里，结果被切掉了半节手指。为了按时交货，他手指缠着胶带，戴着手套继续干活儿。可这批让他流血的香肠，却被对方退货了。

谭连福：最后我们找不到原因，一批也赔进去，二批也赔进去，甚至你三批也赔进去，很多人来找我们赔。