在余长生的老家兴化市戴窑镇有做虾酱的传统，他平时做得一手好菜，干脆就模仿着虾酱的做法，先把大闸蟹洗净、上锅蒸熟，再将蟹肉和蟹黄一点一点掏出来。切上葱、姜、蒜、辣椒，放进油锅爆炒。等煸出一阵阵香味之后，倒入准备好的蟹肉和蟹黄一起熬制。几分钟之后大闸蟹独有的香味就呼之欲出了。余长生再加入了当地人喜欢吃的黄豆酱一起翻炒，就这样创造出了一道满怀父爱的手工蟹肉酱。

余长生：“这是做给我女儿的，虽然很繁琐，但我还是用心做。”

当年余长生就是把大闸蟹用这样的方式，送到了女儿嘴边。虽然制作过程很繁琐，但没想到，这道父亲做给女儿的美味，竟然在国外大受欢迎，女儿的朋友们都对它爱不释手，这让余长生感觉非常自豪。

余长生：“都说好吃，我也没做过什么大厨，能做得这么好吃我也很高兴的”。

反正家里的螃蟹也卖不出去，余长生又做些蟹肉酱送给亲戚朋友们品尝，谁知评价都很不错，家里的孩子们还想在微信上帮他试卖。

余长生：“自家做的私房酱，能卖出去吗?试试吧，总比卖20元一斤的蟹强”。

那段时间，余长生做酱，老婆和儿子就负责剥蟹，全家人从早到晚都忙个不停。蟹肉全靠手剥，有些部位还不能吃，很多人就连吃大闸蟹都嫌繁琐，但余长生却要把肉一点一点全剥下来。为了看看大伙儿剥蟹的速度有多快，采访时，余长生找来4位师傅，进行现场比拼。

余长生：“今天做一个比赛，看谁剥得块。”

剥蟹比赛即将开始，专业工具一应齐全。

余长生：“三二一开始。”

随着余长生一声令下，4位师傅动作飞快，剪蟹爪、掏蟹黄、挑蟹肉、撵蟹腿，剥蟹不但要讲究速度，还要看谁剥得干净。

员工：“好了”

余长生：“第一名三分钟。”

胜负很快就有了分晓，余长生开始检查比赛结果， 一只大闸蟹把肉全部剥干净，最快要3分钟时间，而出肉率还不到重量的40%。

记者 沈子莉：“蟹肉其实很少，就这么点，成本挺高的。”

一位熟练的工人，一天只能剥出不到2斤蟹肉，不仅大闸蟹贵，人力成本也很高。手工剥蟹虽然繁琐，但保留了大闸蟹的肉质和口感，2014年余长生在微信上试卖，第一个月就销售出了3千多瓶。

余长生：“卖88一瓶，我都吓了一跳。”

儿子 余新玉：“很新鲜，好奇。”

消费者：“没菜的时候拌饭吃。”