来源：央视网

更新时间：2016年10月04日 19:24

视频简介：本期节目主要内容： 酱油不只是调味品，酱油的营养比盐价值更高，可以代替盐。酱油是黄豆终极发酵的一种产物。纳豆就是一种经过发酵的黄豆产物，纳豆的营养价值很高。黄豆做出来的酱在我们的调味品中占有极其重要的地位，现在市面上的大酱、黄豆酱、日本调味中重要的味噌、炸酱面里的黄酱，都是由黄豆为主制作而成的。分辨的酱油要看配料表里的氨基酸态氮，每100毫升的克数越高酱油越好，好的酱油应该会起泡，并有一定的持续性。中国农业大学范志红老师将为大家详解关于酱的那些事。（《健康之路》 20161004 开门七件事——酱）