临高乳猪出生40天后断奶，这40天以吃母乳为主，刚断奶就出栏，小猪太小身上没什么肉不好卖，所以再养20天，这时 它们身上的肉多了，吃的还不太算多，所以这时让小猪出栏更划算。那么，市场上真的是小点儿的乳猪更好卖吗？客商到底喜欢收购什么样的乳猪呢？

　　经销商：小点儿的好卖。

　　经销商：20斤以下的好卖。

　　经销商：价钱不一样，大的便宜，小的贵。大的8元1斤， 小的10.5元-11元1斤。

　　20斤的乳猪1斤卖10.5元一头乳猪卖205元，饲料成本三四十元，一头乳猪赚一百六七元。乳猪养到30斤，卖8元1斤，一只乳猪卖240元，饲料成本八九十元，一头乳猪赚一百五六十元。难怪聪明的养殖户将临高乳猪的出栏时间控制在60天，这里面有账算。那么，这些小猪被买走后是继续饲养呢还是做别的呢？

　　经销商：卖到饭店、酒店，婚宴用。

　　在海南，临高烤乳猪可以算得上远近闻名的一道美食了，顺着骨缝将乳猪的脊椎骨劈开，这道工序叫松骨。目的就是让乳猪的身体更为舒展，造型更漂亮。再把肉一刀一刀划开，搁入秘制腌料，腌渍半小时后，在乳猪皮上均匀涂抹蜂蜜就可以烤制了。

　　记者：刚才师傅递给我三根牙签，您能猜出做什么用的吗？在烤制的过程中由于火力大，这个猪皮很容易起鼓包，扎眼儿呢就是为了缓解压力避免起鼓包影响美观。

　　扎眼儿这道工序一直要持续到乳猪颜色变为金黄色，随着油不断渗出，皮变得也越来越干，这时候就需要用花生油涂抹防止乳猪被烤焦，此时香气扑面而来。

　　记者：师傅，大的好烤还是小的好烤？

　　厨师：当然是小的好烤。肥肉少。

　　原来乳猪太大，不好入味儿，肥肉太多不好烤制，影响口感，所以厨师更钟情于小点儿的乳猪了。经1个小时烤制，乳猪已皮色焦黄，油光可鉴了。

　　记者：皮儿薄的，这么敲，听到梆梆的响声。哎呀，您看着皮尔脆的都裂了。

　　这脆皮嫩肉的烤乳猪究竟是啥滋味呢？

　　记者：感觉有些烧腊的味道，但又有点儿甜，因为刚刚在上面抹了蜂蜜。嚼起来是声声入耳，太脆了，非常非常香。满口留香，而且这个瘦肉非常的嫩，跟这个肥肉搭配的很恰当，实在是太好吃了。

　　亲朋好友节日聚会烤一头乳猪再适合不过了，既能够烘托气氛，人多一起吃还不浪费。

　　消费者：从小就吃。

　　消费者：外焦里嫩，不肥不腻。

　　消费者：皮尔酥脆，肉鲜嫩。

　　经营者：卖45元1斤，一只烤乳猪卖三四百元，有时候人多的时候卖十几头，人少的时候卖几头。

　　临高烤乳猪不光是款待亲朋的特色菜，它已深入到临高人的日常生活。35元一小盘的蒸乳猪配上碗米饭做早餐成为这里的一道风景。

　　记者：当地人习惯早餐吃上这么一碗蒸乳猪，好香呀，而且一点儿都不觉得肥腻，从来不吃肥肉的我还可以接受。

　　在这条乳猪为主的早餐街，共有30户商家，一个上午就能卖掉近百头乳猪。营业额三四万元。在消费的带动下，当地人的保种意识有所提高，将原生态的放养模式与规模化圈养相结合，优化临高乳猪品种，提高繁殖量，满足市场所需。

　　王大姐：养了4头母猪，一年产80头乳猪，收入1.6万元。

　　如今，乳猪专业村美山村有200户人家，每年产临高乳猪8000只收入16万元。

　　海南省临高县畜牧兽医局 副局长 王高圣：我们临高县11个乡镇，其中六七个乡镇在养临高乳猪，每年出栏商品临高乳猪100万头，产值1亿多元。