戴云山脉水草茂盛，到处是中草药、矿泉水，这种环境里长大的羊，品质是没得说了！然而这杂交黑山羊市场怎么样呢？正好，我们碰上了两位从泉州赶来买羊的客户。

　　客户：在我们那边说黑的羊比较补，我们的立冬叫补冬，街上吃羊肉的比较多，一般菜市场有的摊位都要杀几十只羊，喜事和丧事都要做羊肉。

　　杂交黑山羊长得快的特点更引起了两位客户的兴趣。

　　客户：在我们闽南，一般羊的个体都是相对比较小的，我们那边6到8个月的都是30斤左右。

　　客户：这种羊的效益会比较高一点，养殖周期短，出肉量大。

　　这天上午，养殖户吴大爷家来了几位城里客人，这可忙坏了他，吴大爷用一只亲手养大的黑山羊来招待贵客。

　　张苑：这是吴大爷刚砍下来的一条羊腿，

　　与绵羊肉相比，山羊肉脂肪和胆固醇的含量更低，而这种杂交黑山羊肉相比一般山羊肉，肉质更细腻。山羊肉性温，可以增加人体热量，非常适合冬季进补。

　　张苑：今天的羊肉怎么做？

　　吴大爷：我们这边都喜欢隔水炖。

　　张苑：是怎么回事？

　　吴大爷：把羊肉切开，放进盆子里，加一点清水，炖三四个小时，再加上盐巴就可以，这个就是原汁原味。

　　隔水炖，是当地世代流传的一种烹饪方式，隔水炖朴素到了极致，不需要任何技巧，只有上好的食材才配得上这种做法。长时间的炖煮，不知不觉中，香味飘满了小院儿，客人们已经迫不及待了。

　　张苑：我是看着时间，这锅羊肉已经煮了四个小时了，吴大爷这应该不多了吧？

　　吴大爷：差不多了。小妹，你尝一尝，这个味道很好。

　　张苑：谢谢。闻上去很香，虽然很烫，但是能喝到羊汤非常鲜，味道还是很足的。吃一下羊肉，哇，好好吃，比我想像中好吃，虽然没有什么油，但吃上去非常香，嫩，而且几乎没有什么膻味，没想到这样的做法做出来还能这么好吃。

　　都说好饭不怕晚，早已经饥肠辘辘的客人们终于可以大快朵颐了。

　　客人：这次我就是奔着羊村来的，终于吃到了传说中的黑山羊，肉鲜，骨香，汤鲜，非常非常好吃。

　　客人：吃羊肉最怕有膻味，但这个就没有膻味。

　　客人：我不太爱吃肉，但是这黑山羊瘦肉比较多，而且我觉得它不是很柴，所以我吃起来，口感很对我自己的胃口。

　　客人：很好嚼，也很香。

　　瘦而不柴，膻味很小，肉嫩、味鲜，真是吃上一口，回味悠长啊！

　　消费者是享了口福了，那么养殖户们养殖这种杂交黑山羊的利润怎么样呢？

　　陈开飞：努比亚和戴云山羊杂交的后代，一般6到8个月出栏就能达到六十几斤，出肉率三十几斤，一只羊卖到2000元，饲养成本1000元左右，毛利润在1000元左右。

　　农户：现在的羊肉很好卖，原来是四五十元一斤，现在六七十元一斤都供不应求。

　　农户：以前我大概养了十几二十只，今年已经扩展到三四十只，明年打算再扩展，因为现在羊肉市场比较好。

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