宋大爷两年前结束在外打工生涯，回乡跟儿子一起养猪，当时他还顾虑重重。

　　养殖户：行情不好价钱低，卖不出来价，现在杂交猪长得快，我们这个猪最少要7个月才能出栏，三元猪5个月就能出栏了。

　　金寨黑毛猪肉是典型的土猪味道，品质没得说，但是它长得慢、养殖周期长、成本高却是宋大爷发愁的一件事。宋大爷按照这猪耐粗饲的特点，小猪出生两个月后就让它们上山。

　　袁冰：您的养殖面积有多大？

　　养殖户：散养的面积大约3000多亩，接近1500头猪。

　　袁冰：也就是2亩地养殖一头猪。

　　养殖户：对，场地够它们用，很宽敞。

　　养殖场就是一个运动场，3000亩山地，这些猪可以撒欢地玩，可这么大场地，这猪不会跑丢了吧？

　　养殖户：丢不了，它们都成群，它自己知道从哪里去从哪里回来，早上8点多放出去，下午3点到4点，口哨一吹它们就回来了。

　　袁冰：这头猪现在多大了？

　　养殖户：现在有8个月了，我们这猪长得慢，我们要养一年，12个月才能出栏。

　　12个月才能出栏，养这金寨黑毛猪真是需要耐心啊。宋大爷整天就在这山上跟猪在一起，满脑子琢磨的也都是他的猪，这猪爱吃啥他都清楚。

　　养殖户：小袁，知道这是什么吗？

　　袁冰：考我吗？我尝一下。鱼腥草，对吧？

　　养殖户：这叫管仲，能清热解毒。这个叫苦菜。

　　大别山区，山高林密，植被丰富，生长着百种以上中草药，金寨黑毛猪天天在这里觅食，具有抗病能力强的特点。

　　哎，这毛茸茸，满身是刺的东西是什么，您认识吗？

　　袁冰：这是什么？板栗，金寨县是板栗之乡，这里漫山遍野都是板栗，宋大爷家的板栗可不用摘，它们是用来喂猪的。

　　养殖户：到农历八月中秋节过后，就变成红的了，它自已掉了，落在地上。

　　板栗果实被一层坚利的刺紧紧包裹，这些刺可以轻易扎破皮肤，猪怎么下嘴吃它呢？我们采一堆板栗，想瞧瞧看，把板栗放在黑毛猪的必经之路，他们开始仔细打量，哎，有猪吃了板栗叶子，但对这板栗，它们可一口没动。

　　养殖户：里边是这样，刚开始长，农历八月后就这么大，皮红了，没有刺了 都一个个自己掉在地上，到那时候就爆开了，爆开了籽掉在地上，猪自己在地上找，栗子熟了特别甜，它们特别爱吃。

　　这猪还真聪明！它们不吃青板栗，要等栗子熟透果皮裂开，果实掉地上才吃，到那时一头猪一天可以吃掉一斤多栗子呢。板栗被称为“干果之王”，板栗中淀粉和蛋白质含量非常高，中秋节后，猪吃了板栗正好能贴上秋膘。金寨县有5万多亩板栗林，放养在板栗树下，成为金寨黑毛猪的一大特色。

　　为了丰富金寨黑毛猪的营养，宋大爷还会加喂些自已种的南瓜、红薯叶、菊苣草等青饲料。

　　袁冰：就是早上喂一遍，它们就到山上吃。

　　养殖户：对。

　　并且宋大爷每天早晚还要给它们喂些主食。

　　养殖户：有玉米，有麸皮，有糠，拌一块儿给它们吃。

　　养殖户：好喝，凉。

　　袁冰：我尝一下，有点甜，很凉爽。

　　养殖户：特别好喝，是吧？这是山泉水，从上面石崖里面出来的，从地下冒    出来的水。猪都喝这样的水，来了先喝，然后在下面泡澡。

　　袁冰：还真是，看下面。

　　渴了喝点山泉水，热了泡个凉水澡，再吃点中草药调理下身子，闲的时候来个万米跑，跳个水，游个泳，实在没事儿再来场擂台赛，这猪的生活欢乐得很，根本没啥愁的。在这种条件下养出的金寨黑毛猪，品质就不用说了！那么，当地金寨黑毛猪的市场怎么样呢？

　　记者：喜欢吃金寨黑毛猪吗？

　　消费者：肯定的了。

　　经销商：老百姓喜欢吃，也没有。

　　消费者：现在要吃金寨黑毛猪的太多了，也养殖不出来。

　　即使在金寨本地，金寨黑毛猪肉也是非常抢手。金寨黑毛猪属于风味猪，肥肉和瘦肉比例相当，瘦肉颜色偏深，说明肌红蛋白含量高，而且瘦肉中明显很很多肌间脂肪，按上去感觉非常紧实、富有弹性。这富有肌间脂肪的肉吃起来口感应该非常柔软，嚼上去很香。

　　袁冰：它的肥肉挺厚的，一开始我担心它有点油，但放在嘴里真的感觉不到它的油，就是那种油滋滋的香，一点都不会腻。这瘦肉真的让我感觉很惊喜，吃起来一点不塞牙，很软烂。当然，最让我惊喜的就是它的猪皮，它的猪皮很厚，吃在嘴里是弹弹的，很有韧性，一口口咬下去，就像在嘴里跳舞一样，好好吃这红烧肉。

　　金寨黑毛猪因为品质上乘，越来越受到消费者追捧，现在在北京、上海等大城市都能品尝到地道的金寨黑毛猪肉。

　　消费者：闻起来肉香扑鼻。

　　消费者：非常香。

　　消费者：有时候肥肉多一点，我们可以跟精肉、五花肉搭配，可以包饺子，都非常好。

　　消费者：有一种儿时的感觉。

　　消费者：家乡的味道。

　　而辛勤劳作的养殖户们也获得了丰厚的回报。

　　养殖户：养殖一斤猪的成本大约6元左右，我们养到200多斤卖，10元左右一斤，基本上一头猪赚六七百元。

　　金寨县农业发展委员会 总农艺师：2014年全县饲养量24万头，出栏17万头，50头以上的规模户有55户。

　　经销商 宋永堂：我们现在专供北京市场，专门把金寨黑毛猪拉到北京去卖，我们现在在北京市场上销量挺好的，因为我们的金寨黑毛猪的品质非常好，拉到北京，运输成本也比较高，所以我们在那边卖的价格也比较高，我们跟农户签了有3万头的议向协议。