如东县地处黄海之滨，拥有着104万亩的近海滩涂，盛产百余种浅水贝类，尤以文蛤产量最为丰富。文蛤是埋栖型贝类，气温温暖稳定的时候，它们喜欢栖息在不到1厘米深的滩涂表层，等待着渔民们的发现。

　　张苑：你看像这样的规格就可以作为商品文蛤进行出售了，直径大概是3-4厘米，摸上去表面是非常地光滑，听到没有，它们敲出来的声音非常清脆，我觉得它们的壳还是很坚硬很厚的，这怎么可能打得开啊？太紧了，根本不可能打得开啊。

　　负责人：小张，你在干什么？这个文蛤是打不开的，打开了它就死了。

　　张苑：那它什么时候才会张开啊？

　　负责人：它到了吃食物的时候 ，它才会吐出一点舌头吃海上的微生物。

　　张苑：舌头？

　　负责人：对。

　　如东海域地理优越，有长江与内河带着大量营养盐和有机物汇入，水质肥美，浮游生物大量繁殖，它们是文蛤最爱的美食，虽然我们肉眼看不见，但看文蛤满足的样子，应该是吃得特别开心。这时的文蛤个头长得正健壮，渔民帅哥们等来了出动的时刻。

　　退一步，钩一下，文蛤就乖乖地进了网兜，这渔民们的宝贝，张苑不禁想要试上一试。

　　张苑：你这个太有意思了，你们怎么还有这样的工具，你怎么知道下面有文蛤呢？

　　渔民：因为文蛤在滩涂里不会太深，它碰到这个刨子上面，碰到这个地方就知道它的方位在哪里，然后我用钩子就把它钩上来。

　　张苑：这下面就好像文蛤的感应器一样。

　　渔民：对对对。

　　张苑：看起来很省力，我能不能试试？

　　渔民：可以啊。

　　张苑：这个好重啊。

　　渔民：你要用腰的力量，带动这个刨子向后拉，然后你就可以稍微省力一点，整个人往后倾斜一些。

　　张苑：对，人要向后倾斜一些。在哪里？哎，好像有，在这边，大概在……

　　渔民：找出来啊。

　　张苑：急死我了，在哪里啊？

　　渔民：好，上来了。

　　张苑：有吗？

　　渔民：有。

　　张苑：找到了！看到没有？终于捞上来一个了，其实这个方法也挺不容易的，

　　也是一个长久经验的累积，才能又快又准又好地把它们钩上来。

　　早上潮水一退，渔民只有2小时的捕获时间，当地有着文蛤捕大留小的规矩，这样才能保证走上市场的如东文蛤个头匀称，鲜嫩肥厚。渔民的手脚需要特别麻利，才能在有限的时间里获得不错的收益。

　　渔民：文蛤养殖4000多亩，每年能上市场的文蛤是500多吨，毛利润400多万，除去工人工资和上交费用，还有300万。

　　渔民：从家里四点多就出来了。实际采收文蛤只有两三个小时，我们都是按照潮汐表来的。

　　渔民：这文蛤是给别人采收的，一天50-60斤 多的时候有200多斤，2个小时就钩到200多斤。2.5元一斤 ，一年收入3-4万。

　　不过沉浸在收获喜悦中的渔民们并不知情，一场前所未有的较量，在等待着他们。