没有过多的寒暄，帽帽鸡和肉鸡一见面就扭打在一起，一个要捍卫自己的领地，一个要争夺更高的荣誉。十几个回合以后，肉鸡渐渐支撑不住，帽帽鸡越战越勇。鸡的世界大约有这样一条潜规则，一旦决出胜负，落败的公鸡就再也不敢挑战，也不敢对任何母鸡存有非份之想。这么多年来，帽帽鸡的基因能得以完好地保存，这应该也是原因之一。那么这种鸡的肉质到底怎样呢？

　　袁冰：现在是普通肉鸡的白条鸡和帽帽鸡的白条鸡，帽帽鸡皮肤细，皮薄而且比较透明。

　　切开鸡腿对比一下，帽帽鸡的肉色比较鲜艳，用手指按一下，普通肉鸡的肉感觉比较松软，而帽帽鸡肉很有弹性，用手指按下去很快就能恢复原样，这样的肉应该怎么吃呢？

　　袁冰：大哥你这是干什么呢？

　　游客：我是准备烤鸡，就是我们羌族的传统烤法，烤帽帽鸡，就是将火着完，用它的余温来烤的。

　　袁冰：我能加入吗？

　　游客：可以可以，不过你稍微等一会。

　　因为生长速度慢，农户舍不得把帽帽鸡拿到集市上去卖，而是以200元每只的价格直接卖给游客。湿润的夏季，一些农家乐的指定地点是可以使用明火的，碳火的余温，一来可以增加游客的兴致，二来可以让帽帽鸡熟得更彻底。它的味道到底怎样呢？

　　袁冰：可以了吗？

　　游客：好，现在可以了，你们俩可以一人吃一个，不过现在比较烫。

　　袁冰：哦，太烫了，但是好想吃，哇，好烫，但是真的太好吃了，这个鸡肉可能是因为用余温烤的，所以汁水还在里面，真的是外焦里嫩，而且这个鸡肉不是很柴，而是很弹，你咬下去觉得鸡肉里面特别香，好香呀！你们周末是不是经常来？

　　游客：对，我们经常会来，周末会专门来这里，找帽帽鸡，是不是好羡慕我呀？

　　宕昌有着国家4A级景区官鹅沟，风景优美伴有民俗歌舞演出，每年出入这里的游客大概有70万人次，当地人打出了“旅游要到官鹅沟，吃鸡要吃帽帽鸡”的招牌，把旅游和消费结合在一起，吃鸡的花样也从碳烤增加到炒鸡和清炖。

　　游客：你看这儿的环境，有山有水，都特别好，最重要的是，我们在这里能吃到帽帽鸡。

　　游客：经常听说这个帽帽鸡，但是没有吃过，今天特地来尝一尝，感觉这个肉特有嚼劲，吃起来有一种特别的香味，还很好吃。

　　游客：价格大概在200元左右，这个鸡现在在当地是特别稀有，我觉得非常值得。

　　看到这里，您应该已经明白了，帽帽鸡虽然长得慢，濒临灭绝，但是脂肪少、蛋白质含量高，富含多种微量元素和营养物质，非常适合在植被丰富的山区养殖，这才是当地人不遗余力在全县寻找帽帽鸡进行集中养殖的根本原因，那么，这帽帽鸡到底好养吗？

　　吴自林：对，它们要上山了，山上吃的多了，野果子啊，虫子呀。吃点虫子吃点草，我们老百姓，很轻易地喂一下就可以了。

　　由于是土生土长的品种，帽帽鸡非常适应这里的环境，它们晚上在圈舍的架子上休息，天一亮就会跑到附近的山上自由觅食。傍晚回家，养殖户会在地上洒一些麦粒来补饲，这些麦粒平均到每只鸡身上，一年的饲料成本只要50元，如果不计人工和管理费用的话，每只鸡每年净赚150元。

　　养殖户：我养了100只，一年可以赚2万元。

　　帽帽鸡属于肉蛋兼用型品种，一枚鸡蛋在市场上能卖到1元钱。但是由于目前还处在抢救性保护开发阶段，受精的鸡蛋大多被用来孵小鸡。小鸡刚长到七八日龄的时候，头顶就已经戴上可爱的小帽子了，只需要一年的时间，这个群体就会迅速扩大，让大多数老百姓赚钱了。

　　甘肃省宕昌县县委常委 组织部长 刘永成：经过这半年的发展，我们已经发展到3万只，现在需要这种鸡种的人特别多，给我们打电话来订的，包括还有其它方面，需要出栏鸡的，电话很多，供不应求。

　　联系电话：0939-6238869

　　本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！

　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07

　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42