在赵芳明的精心呵护下，小龙虾出现“小老头”的概率渐渐地变少了。现在赵芳明的虾塘里，随处都能看到小龙虾蜕的空壳。

　　赵芳明：那你看，这就是小龙虾刚蜕出来的壳。褪壳是躲藏在水草里面蜕壳的。你看这个壳就蜕得比较完整了。这个腮、钳子，全部蜕壳。小龙虾蜕一次壳，能长大很多了，能长个头五分之一左右。

　　记者：蜕一次能长五分之一，比原来的体积能大五分之一？

　　赵芳明：对。

　　2012年，赵芳明终于成功了，他的反季节小龙虾在3月份的时候就已经上市了，比大陆的小龙虾整整早了两个月，同规格的小龙虾，价格比旺季的时候，一斤能贵出10元钱。更让赵芳明惊喜的是，他养出的小龙虾里，出现爆头的比例能达到两成，是别人的一倍。

　　赵芳明：像这种都超过一两。

　　记者：超过一两了。

　　赵芳明：这个叫做爆头规格。

　　记者：爆头，形容它特别大的意思是吗？

　　赵芳明：对，大爆头。

　　在行业内，大家都管一两以上的小龙虾叫做爆头。就算价格贵，也很受消费者喜爱。

　　记者：这个得卖到多少钱一斤？

　　赵芳明：这个目前市场上是卖到50元钱左右。我养的小龙虾肯定棒，你看干干净净的，这肚皮白白净净地，这里，那个肉非常地饱满。如果这里捏上去很松的，里面的肉不够丰满，你感觉一下。

　　记者：很厚实这个肉。

　　赵芳明：对啊。

　　赵芳明的小龙虾上市早，质量好，他渐渐地还上了欠款。2013年，他又继续把规模扩大到了150多亩。赵芳明的小龙虾卖到了内陆的餐馆，也渐渐有了名气。

　　北京某餐饮公司董事刘岳文：这个腮颜色都是很白的，像之前见过的虾，这个地方一般都是黑色的。我觉得老板以后可以做虾王，龙虾王子。

　　赵芳明：还什么王子，人家都叫我龙虾大叔了，虾叔。

　　北京某餐饮公司董事刘岳文：对对，现在大叔比较流行。

　　赵芳明的目标，却不是要把小龙虾卖到内地。而是要把小龙虾卖给爱吃海鲜，不爱吃河鲜的海口人。当初赵芳明决定来海口翻身的时候，他就已经看好了海口的市场空白。这样他在运输等中间环节上，就可以减少成本，增大利润空间。那么他是怎么培养海口市场的呢？

　　赵芳明决定和一个做餐饮的，叫吴鑫的小伙子合作。

　　赵芳明：就是说建立这个，小龙虾品牌，要是靠单打独斗是绝对，一个事业是做不大的，你只能说是像小家庭作坊还差不多。如果说，就是说我想创立自己的，一个虾的品牌，或者是走向更大的市场，这肯定需要合作。