“腊肉就要烧皮，皮是硬的。”

　　因为腊肉在炉火上熏了很久，皮已经被熏硬了，经过炭火这么一烧，再将外面一层烧黑的表皮刮掉洗干净，腊肉的皮就变软了，口感也会好吃很多。

　　杨琳文就是想靠这种腊肉赚钱。2008年7月，杨琳文辞掉了大学老师的工作回到农村老家，借款30万元，建起了腊肉加工厂。

　　腊肉在湘西随处可见，大家都不看好，认为杨琳文做腊肉不能长久。

　　杨琳文的朋友：“家家有的东西，他做这个东西，我们当时也不知道他是怎么想的。”

　　湖南省湘西土家族自治州凤凰县村民周祖辉：“我不知道腊肉你卖给谁，对不对，我当时觉得市场肯定不大。”

　　杨琳文不是个鲁莽的人，别人的担心他早有考虑，并且事先制定好了自认为稳妥的销售方案，但没想到的是，接下来发生的一切完全在他的计划之外。

　　这里是凤凰古城，杨琳文的老家距离这里只有20公里，近年来，随着凤凰古城旅游升温，吸引了很多省外游客。杨琳文盯上的就是这些不会做腊肉的外地人，他认为腊肉是湘西人喜爱的美味，外地人也一定会喜欢。杨琳文憧憬着靠腊肉迅速翻身，杀回城市买房迎娶心爱的姑娘。

　　2009年的十一，杨琳文在凤凰古城的腊肉店开业了，他认为自己的产品一定会在黄金周火起来，特意请了几个临时工在工厂等着，只要店铺一断货，马上就开工生产。

　　杨琳文的工人包燕国：“刀磨的好快，请了十多个工人全部在那里等，等开工。”

　　然而，杨琳文失算了。那几天，他站在店门口一刻不停的吆喝，可密密麻麻的游客只是与他擦身而过，很少有人走进店铺。整个黄金周下来，计划卖10万元的腊肉，只销售了不到一千块钱。

　　杨琳文的员工黄人于：“满腔热血，结果是一身凄惨。”

　　慢慢的，杨琳文发现这个店铺和别人的不太一样。可记者看了半天也没找出来，杨琳文说问题就在这不起眼的三级台阶上。

　　杨琳文：“最讨厌的就是它有这么几个不起眼的台阶，我们行话讲就是一个台阶，你的生意就缩一道水，三个台阶你的生意就缩3道水。游客来古城他是带着一种玩的心态，逛到这里，有个东西，我就看一下，你如果让我上几个台阶去拿，我可能会觉得有点累，或者不经意间就走过去了。”

　　杨琳文关掉了这家店铺，精心在凤凰古城寻找到了一家公认的旺铺，花8万元转让费盘到了手，憧憬腊肉销售也变得兴旺起来。然而，事与愿违，虽然腊肉销售有了起色，但依旧不温不火。

　　杨琳文的员工：“每天数，从店门口过的客人，888个人，999个人，这样数，数到后面我们都没信心了，没人进来。”

　　杨琳文的员工：“惨淡到我们有时候在门市连一单都没有出，这样的情况都有。我们就调侃有没有吃鸭蛋，一个星期要吃两三次鸭蛋，这样子。”

　　外地人对腊肉没有饮食习惯，而湘西本地人对腊肉又太熟悉，两个极端让销售如同钻进了死胡同。创业两年过去了，杨琳文的腊肉工厂经常是半年开不了一次工，日常资金周转完全靠借钱在维持，企业随时都有可能倒闭。人们更加坚定了杨琳文卖腊肉是个错误。

　　杨琳文的朋友：“喊他杨董事长，杨董事长，那么惨的经营状况，所以说更多的时候是调侃。”

　　杨琳文的父亲：“我们做父母的辛辛苦苦供你上大学，现在有了这么好的工作你不要，我们都白辛苦了，爸爸妈妈都不顾了。之后搞得好你就搞，搞不好你就别回家了。不认他了。”