既然三文鱼在我国有这么大的消费市场，而且市场价格又受制于人，那么，为什么我国就不养殖三文鱼呢?

　　【采访】中国科学院海洋研究所 刘鹰 研究员：三文鱼的主要生产区域位于北纬40°到70°和南纬40°到50°内的区域。三文鱼是生活在高纬度地区的冷水性鱼类。

　　虽然三文鱼是生活在高纬度地区的冷水性鱼类。但是我国地域辽阔，气候带多样，如果在某个区域给三文鱼找一个安身之地，实现规模化养殖，让国产三文鱼占据一部分市场，我们不但能改变三文鱼受制于人的被动，，还能为养殖户提供一个新的养殖品种。

　　其实这件事，在几年前国内的不少大型水产企业都想过，也投入巨额资金努力过，其努力结果都是以失败而告终。由于自然环境的制约，养殖难度太大，所以在水产养殖界，很多人认为，在中国养殖原来生活在大西洋寒带的三文鱼是根本不可能的。

　　我国就真的养不成三文鱼吗?有一个人就不信这个邪。此人是干什么的?他有多大本事呢?就是他，中国科学院海洋研究所研究员——刘鹰。

　　2010年，刘鹰带领他的研发团队，以山东一家海洋科技股份有限公司为依托，开始挑战“在中国养殖大西洋的三文鱼根本不可能”的断言。

　　中国无法人工养殖三文鱼，不是没有根据的。三文鱼对其生长的水温环境的要求比较苛刻。

　　【采访】中国科学院海洋研究所 刘鹰 研究员：要想养三文鱼必须有适合三文鱼生长的水温环境，因为三文鱼适宜的环境温度在4-18℃之间。

　　我国有四大海域，南海、东海的温度根本不适合三文鱼安身，就是纬度相对高点的渤海和黄海北部，水温变化也在-2至32℃范围内。三文鱼在我国海域中根本无处可以安家。想在我国养殖三文鱼，必须找到水温环境温度在4-18℃之间的海水。可是这样的海水又在哪呢?就在绝望中，刘鹰想起了他们的一份资料。

　　【采访】中国科学院海洋研究所 刘鹰 研究员：根据我们以前掌握的资料，烟台的地下海水，温度常年恒定在14-16度范围内，而三文鱼最优生长温度在15-16度，而且盐度合适，水质极优。

　　在烟台临海区域的的地下百米之处，有丰富的地下海水资源，其水温常年稳定在14-16℃左右。烟台地区得天独厚的地下海水资源帮助刘鹰解决了三文鱼养殖的水温环境问题。而且这些地下海水的盐度在25-28%之间，还能满足三文鱼对于海水中盐度在10-35%的要求。

　　从地下百米抽取的海水来到地面，水的温度会随着气温产生变化。为了让水温能够恒定，刘鹰专门建起了封闭的养殖车间。

　　我们在拍摄这期节目时，正值数九寒天，温度已达到了冰点。在这样的气温条件下，养鱼池里的水是否也随着天气的变化而变化呢?

　　【采访】记者：现在这池子里的水温是多少℃?

　　刘鹰：现是14至15℃之间，

　　记者：不可能，你这水已经循环很多少次了，怎么会有这温度啊?

　　刘鹰：咱拿出来看一看温度计吧。我们的水是采用的地下水，你看这水温显示是14·2℃。

　　冬季的天气变化没有给养鱼池里的水温带来什么影响。就是在夏季气温30℃以上，刘鹰也能让养鱼池里的水保持在14至15℃之间。

　　【采访】中国科学院海洋研究所 刘鹰 研究员：一样的?为什么?因为我们有保温隔热层，与外界空气是完全隔绝的，还有系统这边反复循环，即使是温度有点升高，我们可以通过补充点比较低的水温，也可以维持在这个水温左右。

　　原来这些养殖车间的顶棚和墙体都是用保温材料建造的，整个车间就如同一个恒温库，外面的天气无论是严寒，还是酷暑，车间里的养殖水体温度都能保持不变。

　　有了适合三文鱼适合生长的海水，他们从挪威引进了四十万枚三文鱼受精鱼卵，开始了三文鱼的工厂化养殖实验。