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　　央视网消息(焦点访谈)：今天凌晨2点40分左右，西安地铁三号线通胡区间发生塌方事故，事故发生时共有9名工人在现场作业。截止晚上6点，3名被埋工人的搜救工作依然在紧张进行。下午3点，西安市举行新闻发布会，宣布对事故责任的调查已经开始。

　　地铁施工，近几年“事故多发　时有伤亡”，原因固然是多方面的，但并非不可避免；因为地铁施工虽然风险较大，但它的技术水平也更加成熟，影响这架天平摇摆的，其实就是我们的责任心。真心希望大家更用心，少出事。

　　地铁事故原因中最多的是建设过程中工地塌方，上海、北京、西安、杭州等地均发生过该类事故。

　　2012年12月31日，地铁12号线浦东金桥停车场检修库在施工中发生坍塌，造成5人死亡，18人受伤。事发时，该工地正在进行混凝土浇筑，突然一个塔吊发生倒伏，正在施工作业的20多名工人被掩埋。

　　2011年6月1日，北京地铁6号线内发生塌方事故，1名工人被埋后死亡。

　　2009年8月2日，西安地铁一号线施工现场因为沟槽开挖支护不及时导致塌方，造成2人死亡。

　　2008年11月15日下午，杭州风情大道地铁施工工地发生大面积地面塌陷事故，致21人死亡的惨剧。

　　这些频发的地铁事故，并非偶然，而是建筑行业存在诸多不合理现象的必然结果。而另一些地铁事故则是“天灾”：地质条件并不适宜修建地铁。2008年1月17日下午，广州地铁5号线施工中突然涌水，发生塌方，导致珠江大桥引桥下的双桥路旁地面突然下陷，经过紧急抢险，所幸没有造成人员伤亡。事发是因为打桩过程中碰到溶洞，致使桩位附近发生小面积局部塌方。广州地下有大面积的溶洞群，地质情况十分复杂，在地铁施工过程中多次遇到土洞溶洞等险情。施工方不得不制定详细而完备的抢险预案。

　　同样的险情又一次发生在地铁施工现场。2013年1月28日，广州闹市区地面突然出现一个面积近300平方米、最深约10米的巨大空洞，致使两栋楼房发生垮塌，6间店铺被埋，幸无人员伤亡。据了解，地陷与一旁的地铁施工有关。当晚10时左右，附近再一次发生塌陷。

　　涮人的羊肉

　　这几天，公安部公布的十起食品安全犯罪典型案例，引起了公众的广泛关注。特别是其中的“羊肉造假案”，因为手段恶劣、去向复杂，所以关注最为强烈。都说是挂羊头卖狗肉，可在这起案件中，消费者都不知道不法分子挂着羊头卖的是什么了。那我们就带着大家一起去了解一下这假羊肉的“前世今生”。

　　据犯罪嫌疑人卫某介绍，他所在的展家村有多个制售假羊肉的作坊，原料多来自山东等地区。因为这些地区有许多养狐狸的养殖户，而这些养殖户主要为获得狐狸毛皮，剩下的狐狸肉经不法分子之手廉价出售，到了不法商贩的手中，加工成假羊肉贩卖获利。

　　记者在山东调查时发现，冒充羊肉的，还远不止狐狸肉。在山东阳信这个小小县城，肉制品加工厂却有大大小小将近两百家。在当地出产的各类肉制品当中，价格最低廉的就是一种用鸭胸脯肉加上羊尾油制成的复合肉卷。虽然这种复合肉卷里基本上没有羊肉，可外包装上还是被贴成羊肉卷或是小肥羊，一些厂家还夸下海口，标签想贴啥就能贴啥。

　　那么，用鸭肉来冒充羊肉，为什么消费者尝不出来呢？原来，生产厂家自有办法，用羊油把味道带到鸭肉里面，让人吃不出来。摊主们私底下告诉记者，这里售价在每斤20元以下的，基本都是混合肉卷，多多少少都混了其它肉。

　　据记者了解，市面上纯羊肉的价格大约是30元一斤，而混了别的肉，批发价就能大大降低，很多客户专程来买这种便宜的混合肉，所以批发商们的生意一直都很好。

　　这样的假羊肉在被销售时，消费者有可能发现什么异常吗？　记者来到位于上海市浦东区的周浦万达广场，走进了一家名叫品尚豆捞火锅店，点了一份38元的精选羊肉组合，一共三盘，上下两盘叫极品羔羊肉，中间那盘叫钻石羔羊肉。虽然名字听上去挺豪华，可这所谓的羊肉，红肉与白肉的间隔却异常明显，记者用筷子夹起一片，轻轻一拉，两个部分就轻易分离了。再夹起一片放到锅里煮，红白部分就完全散开了。

　　对此，火锅店店员一开始的解释是，速冻羊肉都这样。后来又解释说，速冻肉基本上都会有这样的情况，它有个挤压的过程，如果挤压不是太严实，有时候就会产生这样的状况。

　　记者对工作人员的解释并不认可，于是店长就从厨房里拿出来还未拆封切片的产品想要自证清白。可是记者却发现，外包装上除了标注了“新西兰羔羊肉卷”的字样之外，找不到任何厂家、生产日期和配料表。在记者的一再追问下，店长承认，他们卖的并不是百分百的羊肉。

　　羊油、羊肉--在当地，它们的发音几乎分不出来，但是它们的价差，那可是太明显了。真羊肉从2010年10月到2012年10月，一路从35块钱一公斤飙升到接近50块钱一公斤；一吨最少得4万多元。而假羊肉呢？一吨不过1.3万元到1.5万元，这甚至比用来造假的鸭胸肉的价格还低。这说明假货里还得掺假，是假上加假。掺的是干什么？水。

　　在某肉制品加工厂，工作人员把加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。企业负责人告诉记者，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。

　　据介绍，食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是100斤加1斤，就等于超标了100%。而这样的肉，消费者食用后会有什么反应呢？

　　上海市食品研究所技术总监马志英表示：超过这个量对人体钙的吸收会有影响，可能会造成钙的流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。

　　这些大量的假羊肉让市场上的羊肉消费骤然降温。

　　“钻石羔羊肉”，这是想说这羊肉不好消化吗？那这倒是句真话。用“好包装、好名字、进口货”来糊弄消费者，这并不是什么新鲜事。前两天报道过的贴牌洋奶粉，也是这类问题。大家都关心，这些伪装如何剥去？我们看不透，那谁能看得透呢？

　　这些假羊肉，相关部门能不能检测出来呢？假羊肉事件发生后，上海食品药品监督管理局第一次检测后，得出的结论竟然是：样品中含有羊源性成分。但是，羊肉比例有多少，是否有鸭肉却无从得知。

　　上海市浦东新区食药监所长助理周璇表示：现在检测技术只能对成分做定性分析，定量还做不到。上海食药监执法人员说：“我们只是靠感官，靠手摸靠鼻子闻，没有发现什么异常。”

　　专家表示，要杜绝假羊肉上餐桌，光靠末端检查是不能从根本上解决问题的，最关键的还是要不断完善法律法规，从源头开始，就对危害食品安全的行为狠狠打击。

　　复旦大学公共卫生学院教授厉曙光认为还是法律的问题，法律的高压态势不够，严惩不够。上海市食品研究所技术总监马志英说：政府监管部门在生产的源头应该对这种制假售假，危害食品安全的事情进行严厉打击，这样才能根本解决问题。

　　专家学者和检测部门说了实话，虽然有遗憾，却也有道理。市场，是流通的最后环节，要求有迅速的反应，如果全部安全保障都依赖这个环节，那势必花费巨大的时间和经济成本，而且十几亿人的巨大供应，指望这一个环节去检测，就算技术条件可以实现，从数量上也根本管不过来。正所谓守土有责，这是大家的事，那就必须大家都出力。