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　　黄莉：要说这茶壶啊，咱们大家都不陌生。您别感到奇怪啊，咱们这期节目介绍的可不是茶壶，我听说在这山西太谷当地啊。有一种枣跟这茶壶有关系。那您说跟这茶壶有关系的枣会是什么样啊？

　　黄莉：这棵枣树已经有上千年的历史了，您看到了吧它的树干啊依然很粗壮，而且它的整个树叶长得很茂密。乔书记今天我过来不只是看这棵千年古树吧。

　　陕西省太谷县东崖村委员会 乔来小书记：你看一下，树上结的这个枣。

　　黄莉：这就是您跟我说的，跟壶有关系的枣吧。

　　陕西省太谷县东崖村委员会 乔来小书记：对！你看，在就跟壶瓶一样。

　　黄莉：您近距离看一下，这个枣呢上面比较细，下面比较粗，长得确实很像壶瓶啊。

　　壶瓶枣因其果形上小下大，看起来既像壶又像瓶，所以被人们称为壶瓶枣。

　　太谷种植壶瓶枣的历史很悠久，最早可以追溯到战国时代。大纵横家苏秦曾对燕文候说：“燕南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣矣。”八九百年以至上千年的老枣树在太谷屡见不鲜。它们的树洞深裂，树瘤突兀，显得老态龙钟。但每逢春天，树上便会萌生新绿，生机盎然。

　　关于壶瓶枣的产生、定名和具体栽培史难以考究，但传说壶瓶枣原产于太谷县里美庄村。村南的二佛山上还遗存着战国时期的点将台，相传当时这一带是古战场，举世闻名的马陵之战就发生在这里。当时正值秋天，里美庄一带红枣满坡，孙膑看中了枣儿可代替战士的粮草，采取减灶计迷惑庞涓，最终将庞部诱进包围圈，置于死地。壶瓶枣帮助孙膑一雪前耻。

　　黄莉：你看这一棵多喜庆啊，红枣已经压弯的枝头啊， 个头很大，大哥你这枣快收了吧……

　　经过称重，这个枣园15个壶瓶枣的重量是540克，单果平均重达36克。不仅个大，光泽度较好，而且果肉密度较高，吃起来口感也与众不同。

　　黄莉：这壶瓶枣最大的特点就是皮薄肉厚，这形状呢像壶瓶。不过就我个人而言啊我就是喜欢它的个大，拿一个您瞧瞧。这样看起来您可能没有什么概念，我呢找了一个鸡蛋咱们对比一下就一目了然了。您瞧瞧，这壶瓶枣的个头和这鸡蛋是差不多大。

　　壶瓶枣和所有的温带水果一样，向阳的一面呈现深红色，在果蒂处还有一条浅浅的凹槽，在阳光下闪着釉质的光芒。虽说成熟的壶瓶枣诱人夺目，但在收获时，当地人仍然会将其分成不同等级。

　　营养学专家：比方说 个头比较大的，颜色比较红的 饱满度比较高的，还有没有虫眼的 是一级大枣，那另外还有一些相对并没有这么饱满的，枣相对来说瘪一点的，作为是次一级的，

　　就是让它变成干枣，这个干枣可以变成好多种干枣制品。

　　黄莉：真呛，可是50多度的二锅头。据说做酒枣（醉枣），实际上就是用白酒泡大枣，老乡说，这个制作那是最简单不过的了，对对对，它就像那个人参泡酒？可是人参泡酒用的是鲜人参，这白酒泡壶瓶枣用的是鲜枣还是干枣啊？

　　营养学专家：这个醉枣的制作方法其实用的是鲜枣，把枣洗干净了加入高度的白酒。在一个完全密封的情况下，大概多长时间呢？一般情况下大概4 5个月时间，效果非常好，拿出来招待客人能吃到一个新鲜枣的感觉。

　　酒枣也叫醉枣，是在密封的环境下，用高度白酒的经过一定时间浸泡后的大枣。事实上这种方法，起初目的是为了保存大枣，才想出来的法子。目前，虽说鲜枣季节性较强，但各种保鲜方法也大大延长了鲜枣的上市期。那么日常生活中，干枣和鲜枣在食用上有何区别呢？

　　营养学专家：像这个鲜枣呢 ，吃它的目的主要是摄取它里面的维生素C，因为它维生素C含量特别高，这个干枣维生素C含量并不是特别高，但是这点要从中医养生上来讲，你比如说它有滋补气血的功能，补铁的功能 还有健脾的功能。

　　中医认为枣有补中益气，养血安神，生津液，润心肺，补五脏，治虚损及解毒等功效。在太谷有“每日三颗壶瓶枣，身体强健不服老”每天三颗壶瓶枣，百岁容颜不显老的说法。壶瓶枣被太谷人视为吉祥的象征。新人结婚的时候，一定要在新人的被子里塞上几颗壶瓶枣，讨一个“早立子”的好彩头。壶瓶枣的诸多用途，让黄莉大开眼界。

　　黄莉：现在这到了雨季，这雨是说来就来你说这下雨对这快要采收的红枣会有影响吗？

　　小乔：那肯定会有影响，这个枣它皮薄怕雨。湿度大以后，收住水分后，自然就会迸裂。就这会咱们就可以听得到。

　　黄莉：这个裂枣真能听得到吗？

　　小乔：可以听得到，现在咱们安静下来就可以听一下了。

　　黄莉：现在安静下来就可以听得到……没听到啊？

　　小乔：没听到，咱们找两个没裂缝的。就是现在刚下过雨吗，就是一会它就会裂。

　　黄莉：看看刚才小乔摘的这两个红枣啊，待会会不会裂。

　　小乔：你看这个就裂了刚刚裂的。

　　黄莉：我看看，刚才还没裂呢这个，也就是几秒钟时间一下就裂了。

　　据了解，裂果是目前困扰我国红枣种植户的一大难题，而且品质越好的品种裂果现象就越发严重。那么当地人是怎样解决壶瓶枣这一难题的呢？

　　黄莉：我发现在这枣园子里呢，很多种植户建起了这样的大棚。看上去整齐划一的很不错。乔书记我问您，建起了这样的大棚就不怕裂枣了。

　　陕西省太谷县东崖村委员会 乔来小书记：是的建起这样的大棚裂枣就基本上很少了。但是建起这个棚的成本很高，一亩地5000到6000块钱。

　　黄莉：那这个一亩的收入有多少？除去这个成本？

　　陕西省太谷县东崖村委员会 乔来小书记：搭起这个棚子的收入是8000到10000块钱。

　　晋中市林业局总工程师：有的是延长大枣的成熟期，躲过雨季成熟；有的用大棚；有的用生物肥的方式防止裂枣，多种方法结合，有一定效。

　　种植户：亩产就是2000多斤。

　　太谷县壶瓶枣种植园负责人 万光存：一亩地平均，大概三万块钱，我这片园子大概200亩地，600万左右 。

　　通过多种方式防治裂枣，种植出的壶瓶枣不仅个大、肉厚、产量高，而且烘干后，干果出成率达到了50%。经过深加工的壶瓶枣不仅口感好甜度高，还卖出了平均每公斤60元的好价钱，大如鸡蛋的优质壶瓶枣更卖出了每公斤二百元的高价。

　　游客1：壶瓶枣不是最出名吗这边，就是大甜，个大，反正好吃，品相好。

　　游客2：因为壶瓶枣它皮薄肉厚，这是我们两千多年文化的传统枣，我非常喜欢吃。

　　游客3：我还没有，我当然知道了。因为我是山西人，这次她回去，我就会给她带一些。

　　目前，太谷县壶瓶枣的种植面积超过36万亩，随着裂枣问题的解决，壶瓶枣的产量与品质也在不断的提升。在当地旅游业的带动下，太谷壶瓶枣的名声是越来越响。

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