全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，从1月下旬开始，全国猪肉价格持续下降，目前降速仍然较快，其中超过五成省区市猪肉价格降幅在15％以上。我国猪肉的价格具有强的周期性，被称作“猪周期”，价格的波动也直接影响着养殖企业的效益。近期猪肉的价格持续低位，企业的效益变化情况如何，如何能够保障盈利？
　
　　记者在湖北采访时，遇到了中粮肉食投资有限公司的杨军，他对于近两年猪肉价格过山车式的变化感受颇深。

　　中粮肉食投资有限公司畜肉部总经理助理杨军告诉记者：生猪供应量的增加，毛猪价出现大幅回落，18元每公斤跌到现在每公斤14元，生猪养殖行业基本保本，而在2011年生猪价格上涨的时候，毛利率能达到20％。但这段时期屠宰行业是不错的，达到8％到10％。

　　杨军介绍说，此前在2008年上一波生猪高价的时候，很多业外资本开始自建工厂进驻或收购进入，但是高价区进入后的后果就是面临赶上随后两年的行业亏损。而对于中粮来说，商业模式是打造“饲料原料供应商—饲料生产商—养殖—肉制品加工”的产业链条，主要依靠屠宰加工和肉制品环节来弥补养殖环节一个亏损。

　　武汉中粮肉食品有限公司副总经理秦楠告诉记者：猪价下跌的时候这个养殖企业肯定是亏损的，但是在我们屠宰企业，特别是肉制深加工企业，因为它的成本这个下降比较快，它的零售价下降相对滞后，那么这个时候我们这个盈利可能在后面屠宰加工和肉制品环节得到很好的体现，来弥补养殖环节一个亏损。

　　秦楠告诉记者，肉食行业面临的挑战是规模问题，一个小企业做很难作出规模，很难作出效率。规模化生产经营不仅有效保证了猪肉的品质，其持续稳定的供给量和科学有效的流程管控，可以控制猪肉生产成本和质量，不仅发挥了重要的稳定市场价格的作用，同时抵御猪肉价格的大幅波动带来的市场风险。中信证券农业首席分析师毛长青指出，大企业进入养猪产业，一方面比散户更容易解决销售问题，同时还可以通过集中化养殖其间如规模化生产速度能够上来，占据散户退出的市场空间，这样生猪养殖的价格周期稳定性也得到很好解决，但其风险和优势同样存在。

　　中信证券农业首席分析师毛长青：优势第一资本充足，第二管理水平，第三人才相对比较多。风险也是比较明显的，农业生产的技术基础，养猪技术的积累，他们对农产品价格波动规律还需要认识，是否能够很快挣钱也是需要一个过程。