央视七套《每日农经》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07
　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42

　　每日农经：林下养鸡赚蛋钱 8月4日

　　记者日前看到了一个奇怪的现象，有一种很不起眼儿的鸡，长着瘦小的身材，下的蛋也很小，别看它小，却能够大行其道，非常受当地消费者的欢迎，那么它究竟有什么样的魅力呢？今天的节目就来打开其中藏着的秘密。

　　林下养鸡赚蛋钱

　　本期节目主人公联系方式见本文末尾

　　碗里装的是河北的一道民间美食，据说凡是品尝过它的人都会非常开心，应该尝一尝，对，告诉大家什么味儿？

　　消费者：马粪味儿。

　　看来问的人不对，好吧，它叫臭鸡蛋。对于有臭味的食物，很多人都有一种本能的抗拒，但是想想臭豆腐，臭鳜鱼，已经走在了前面，我们也没理由不对臭鸡蛋充满好奇。既然它是鸡蛋做的，鸡蛋又来源于鸡，所以……

　　记者：直接问臭鸡蛋？请问你们这儿有坏蛋吗？估计连门都进不去，咱们得先从鸡开始了解。

　　鉴于我们态度诚恳，虚心好学，养殖场的这位负责人还是热情地接待了我们，并带我们来到了这里。

　　记者：这片地方可不小。

　　河间鸡场负责人曹双仓：养了2万多只鸡，这就是我们的太行鸡，在这儿它们可舒服了。

　　太行鸡，也叫河北柴鸡，原产于河北太行山区和山麓平原，它肉蛋兼用，是河北农村普遍养殖的一个品种。太行鸡羽毛颜色主要有红黄麻黑几种，现在您看到的主要是它的麻羽系列。但它们的体型看上去可真是不大，头小不说，喙还又短又细，鸡腿也纤细得很。形容人瘦，有种说法长得跟小鸡子似的，这小鸡子小鸡子大概也就这样吧。

　　曹双仓：看出我们这太行鸡的优点了吗？

　　记者：小算优点吗？

　　曹双仓：算啊，太行鸡就是以瘦小如柴而闻名的。我们这鸡长一年还这么大。

　　它们抗病性强，耐粗饲，应激反应很强，不过也多亏有这片林子，才让它们如此任性，据说每亩林子60只鸡，空间足够，那就可劲跑吧。反正冬天不怕冻，夏天能防晒，风刮不着，雨淋不到，渴了找水，饿了捉虫，在这片快活林里，实在是悠哉快哉，没事洗洗沙浴，反正醒着也是醒着，没事打打小架，反正闲着也是闲着。

　　河间鸡场负责人曹双仓：平时喂一部分，剩下的就在杨树林里自己补充。可以省成本，但是像我们散养，成本并不便宜。

　　除了在林子里自由采食，玉米粉，麸皮和野菜每天也不可少，这些石子也搅拌进去，不仅可以帮助太行鸡更好地消化食物，有可以增加钙质。当然为了提高鸡肉和未来鸡蛋的品质，光是吃好还不够。

　　记者：鸡的心情就显得很重要了。有专家就说，动物在生长过程中不能遭受惊吓，不能有情绪波动，不能过于悲伤，否则它的体内会产生毒素。那么怎么样才能让它们更开心呢？

　　曹双仓：一般我们都是一公配八母。公鸡多了会打架，母鸡多了又影响产蛋率，这样就很开心。

　　散养的太行鸡因为养殖时间较长，有一定的皮下脂肪。但纤维不粗，且肉质细嫩，这最适合做当地的一道名吃——河间烧鸡。要先把它煮熟，水烧开，将鲜鸡入锅，放入葱姜蒜除去异味，用这些作料制作一个简单的料包，一并放入，先煮后焖，前后需要5个小时，在煮鸡的过程中，不仅要使作料的香气钻进去，也要把鸡本身的香味吊出来。五个小时后捞出来，用烤白糖的方法来给鸡上色，像这样经过一段熏制时间，出来的食物就是这样的。