来源：央视网

更新时间：2014年09月11日 10:00

视频简介：本期节目主要介绍了笃鲜茄的做法：1、主料：圆茄子，辅料：生黄豆；2、调料：葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、酱油；3、步骤：（1）选圆匣子，带皮切片，滚刀块儿，摊开风干备用；（2）炒锅上火加少许油，放黄豆，煸炒到焦黄，下姜片蒜片和大料、炒香；（3）烹酱油、料酒，倒入开水放茄子；（4）水只要没过茄子即可，用盐、白糖调味，大火烧开，小火笃熟；（5）出锅前加少许鸡精，装盘后撒上葱丝和香菜；（6）锅中坐油，放上花椒，炸成花椒油，淋在茄子上即可。（《天天饮食》 20140911 笃鲜茄）