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本集主要内容: 贵辣有自己的独特之处,这就是酸的加入,辣与酸,是深入黔人骨髓里的味道。辣,来自于培育与种植,酸,则依靠发酵与炒制。曾经贵州,山多林密,潮湿氤氲,于是酸辣成了黔人的一味镇静剂。 (《寻味贵辣》 第2集)
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