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本期节目主要内容: 火让中国人有了多样的烹饪技法,也让餐桌上有了更为多样的风味变化,北京人同样是驾驭火的专家。从地域性口味的融合到饮食风尚的流变,火划分了生和熟的界限,丰富了北京人的食谱。这种高温和蛋白质所迸发出的独特风味,折服了万千挑剔的北京食客。烤鸭、北京涮羊肉、烧羊肉、东安鸡等特色美食,让北京充满了熟悉的烟火气息。(《奥秘》 20200922 (47))