来源：央视网

更新时间：2015年12月25日 01:57

视频简介：本期节目主要内容：陕西关中平原盛产辣椒，本地的人通过一定工艺把辣椒处理成美味辣子，首先炒去辣椒里面的水分，接加上足足的菜油来消除辣味留下香味，炒好的辣椒要用碾子研磨成辣椒粉，加上一定量的盐进行搅拌，再用热油浇到辣椒粉上，就成了当地人最喜爱的油泼辣子。腊肉在熏烤前需进行腌制，调料的选择是关键，把调料抹在猪肉表面进行腌制，腊肉制作主要烘烤和自然风干为主，首先用明火烘烤24小时去除猪肉里面的水分，接着连续烘烤90天，即使存放一年也不会变质。大坪镇上祝村的板鸭是汝城一道美食，制作板鸭前首先用盐进行腌制，而腌制用的盐首先要炒去把盐中的水分，把盐均匀地涂抹在鸭子上面，接着用木板定型，接着再晾半个月左右。（《文明密码》 20151224 冬季乡野美食）