猪肉肥腻的滋味在酸菜的“调教”下荡然无存，仅余下肉的纯粹鲜香。两者相互搭配，口舌生香，回味悠长，再喝上几口浓浓的酸菜汤，真叫一个爽。

   制作酸菜白肉需要准备的主料有：酸菜、五花肉；辅料有：香菇、海米、粉丝；调料有：葱姜蒜、酱油、胡椒粉、花椒、八角等；

    酸爽鲜香的酸菜白肉是这样制作的：

   第一：开水中下入五花肉、葱姜、八角、花椒和盐，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时，
将煮好的五花肉放凉，切薄片；大蒜捣成蒜泥，加入鲜酱油待用；

   第二：海米用清水洗净，加入热水、葱姜和料酒，上锅蒸10分钟

   第三：热锅凉油，下葱姜丝和酸菜，煸香煸透后加入煮肉的原汤，放五花肉片、海米、香菇，调入花椒粉、鸡精，出锅前放粉丝，即可倒入烧热的砂锅中。