来源：央视网

更新时间：2015年11月18日 02:30

视频简介：本期节目主要内容： 民间高手王利成功尝试将鸡翅和八爪鱼在一起烹饪了，再加入韩国辣酱，最后用白兰地制造点儿火焰，一道菜做得不仅味道出其不意的好，还创意满满！特级厨师白常继用铁板火焰虾。火焰八爪鸡翅做法：1 八爪鱼用醋和料酒浸泡一下，使其去腥并得到充分软化，飞水捞出；2 鸡翅改刀，加入料酒、盐、胡椒粉、蔬之鲜、酱油腌制；3 腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉，下入六成热的油锅炸熟，捞出再复炸，这样炸的翅中外焦里嫩；4 留少许底油，放入葱丝、姜片煸炒出香味，放番茄酱和韩国辣酱一起小火翻炒；5 倒入一碗清水，开锅后下入鸡翅，加入少许盐；6 下入八爪鱼，加入鲜贝露翻炒均匀；7 将勺子在火眼上烧热，倒入白兰地，点火，浇在菜上即可。铁板火焰虾：1 杭椒、美人椒切滚刀段，洋葱、蒜、葱切碎，姜切片；2 新鲜的虾开背挑出虾线，加入淀粉抓匀，下入油锅里炸香；3 取一小碗，加入柱候酱、海鲜酱、蚝油、料酒、海鲜酱油、胡椒粉拌匀；4 油锅里放入葱姜蒜煸香，放入杭椒、美人椒、虾、刚刚调好的酱汁翻炒均匀；5 铁板提前烧热，洋葱铺底，盛好菜，放上九层塔；6 倒入白兰地，点火。 （《回家吃饭》 20151117）