粉红的虾仁与碧绿的苦瓜交相呼应，色彩鲜艳、鲜香去火。在烹饪大师的手中，这道看似简单的小炒儿，又能百变出什么样的好味道呢？
主料有：海白虾、苦瓜；
调料有：葱姜蒜、鸡蛋、盐、白糖、料酒；
做法：
第一，苦瓜对半切开，去籽儿和瓤儿，斜切成半圆片，放入开水中，淋少许盐和色拉油，焯烫一下，过凉备用；海白虾去头，剥壳，挑虾线，片成两半，放料酒、盐、蛋清和淀粉，进行码味上浆；
第二，热锅凉油，放入虾头和虾壳，小火熬成虾脑油备用；
第三，锅中倒入虾脑油，爆香葱姜蒜，下虾仁，变色后放苦瓜，用盐和白糖调味，倒少许清水，淋水淀粉，转大火翻炒均匀，即可装盘。
来源：央视网
更新时间：2015年06月19日 10:03
视频简介：本期节目教您制作“虾仁炒苦瓜”： 1、主料：海白虾、苦瓜； 2、调料：葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、白糖、料酒； 3、步骤：（1）苦瓜对半切开，去籽和瓤，斜切成圆片，放入水中，淋少许盐和色拉油，焯烫一下，过凉备用；海白虾去头、剥壳、挑虾线、片成两半，放料酒、盐、蛋清和淀粉，进行码味上浆； （2）热锅凉油，放入虾头和虾壳，小火熬成虾脑油备用； （3）锅中倒入虾脑油，爆香葱姜蒜，下虾仁，变色后放苦瓜，用盐和白糖调味，倒少许清水，淋水淀粉，转大火翻炒均匀，即可装盘。 4、原料：苦瓜、白糖、蜂蜜、盐； 5、步骤：（1）苦瓜洗净剖开两半，去瓤，切成片状，放入开水中加少许色拉油和盐，焯烫后盛出，过凉备用； （2）取一小碗，放少许蜂蜜和白糖，用少量温水调开，倒入苦瓜中搅拌均匀，放冰箱中冷藏一个小时，吃的时候撒少许枸杞即可。 （《天天饮食》 20150619 虾仁炒苦瓜）
