汁浓味厚，食材丰富的山药腐竹烧仔排，考虑到家庭烹饪的营养搭配，在肉质鲜嫩的猪小排中添加蔬菜和豆制品，让这道菜营养全面又美味！
主料有猪小排；
辅料有：山药、腐竹、螺丝椒、美人椒；
调料有：酱油、料酒、蚝油、豆豉酱等。
做法：
1、将剁好的仔排放入冷水中焯烫去除血水备用。锅中倒入少许油，将腐竹直接放入锅中炸成虎皮色，然后捞出放入冷水中备用。
2、另起锅，倒入少许油，然后将沥干水的排骨放入锅中翻炒去除水汽，加少许豆瓣酱炒匀后，放入桂皮、八角、花椒和葱姜蒜煸炒出香。然后倒入料酒、酱油、蚝油、糖调味后，加热水倒入高压锅中煮制15分钟。
3、腐竹沥干切段，山药切滚刀块后焯烫，辣椒改刀备用。将高压锅中煮好的排骨倒入炒锅，然后放入腐竹和山药炒制入味，最后放入辣椒收汁即可。
来源：央视网
更新时间：2015年06月18日 09:55
视频简介：山药腐竹烧仔排： 1、主要食材：猪小排，山药，腐竹，螺丝椒，美人椒，酱油，料酒，蚝油，豆豉酱； 2、主要烹饪步骤： （1）将剁好的仔排放入冷水中焯烫，去除血水备用，锅中倒入少许油，将腐竹直接放入锅中，炸成虎皮色，然后捞出放入冷水中备用； （2）另起锅，倒入少许油，然后将沥干水的排骨放入锅中翻炒去除水汽，加少许豆瓣酱炒匀后放入桂皮、八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香，然后倒入料酒、酱油、蚝油、糖调味，加热水倒入高压锅中煮制十五分钟； （3）腐竹沥干切段，山药切滚刀块焯烫，辣椒改刀备用，将高压锅中煮好的排骨倒入炒锅，然后放入腐竹和山药炒制入味，最后放入辣椒收汁即可。
