肉质嫩滑的武昌鱼，搭配香软松糯的梅干菜一起蒸制，出锅后不仅肉质富有弹性，还散发着梅菜的醇香。这道梅菜蒸武昌鱼快来试试吧！

主料有：武昌鱼。

辅料有：梅干菜、蚕豆、冬笋。

调料有：豆豉酱、五香粉、酱油、生粉等。

做法：

1、武昌鱼改刀切块放入盆中，加少许盐、料酒、葱姜、花椒，然后倒入水浸泡五分钟。冬笋改刀切小片，梅菜冷水浸泡两小时后洗净备用。

2、锅上火烧热后，放入冬笋片小火翻炒。放入蚕豆碎后加少许料酒，倒入梅菜炒出干香，然后加少许香油后盛出，加豆豉酱、蚝油、糖、盐、料酒、生粉、香油搅拌均匀备用。

3、将鱼肉沥干水后，加少许糖、盐、五香粉、生粉抓匀，均匀地码放在盘子里。 然后将梅菜馅料盖在鱼肉上。蒸锅上汽即可放入蒸制八分钟，出锅后淋少许热油即可！