地三鲜是一道小有名气的下饭菜，它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴，百吃不厌。

制作地三鲜需要准备的主料有：茄子、土豆、青椒

调料有：水淀粉、葱姜蒜、酱油、醋、白糖等

      做法是：

第一，茄子带皮切滚刀块，土豆切滚刀块，青椒掰成块儿待用；

第二，锅中倒入油，将土豆和茄子分别煎到两面金黄色捞出，再将青椒下入，迅速煸炒控油盛出；

第三，锅中留底油，爆香葱姜蒜粒，烹入酱油，加开水，倒入土豆、茄子和青椒，调入盐、白糖、鸡精，小火烧制，出锅前淋芡汁，撒蒜末即可。