本期节目主要内容： 豆腐这种食材柔软嫩滑，一触即碎，然而文思豆腐这一道菜却要将豆腐切到细如发丝，它似乎是专为测试厨师的刀工而发明的菜式。中餐的大厨与西餐厨师不同，在烹饪过程中一般只用一把刀，而刀工变化多端、花样百出。阳江十八子集团是闻名全国的刀具生产企业，总经理李积回出生于刀匠世家，他对厨师刀的制作要求非常严格，许多刀具都是用现代工艺打造，而厨师刀还保留着手工打造的传统……本期节目为您介绍厨师刀的制作和刀工技艺。（《发现》 20141104 中国美食探秘 第二集）