首播： CCTV-7 10月28日 18:30 CCTV7科技苑直播入口
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节目导视：
牦牛肉过去要用高压锅来炖，如今却有人用它做牛排。冷库里的牦牛肉在跳舞，难道老牛肉就这样跳成了嫩牛肉？看张文华如何让牦牛肉变嫩。
来源：央视网
更新时间：2014年10月28日 19:36
视频简介：本期节目主要内容：牦牛肉能吃出鱼肉的口感，这是真的吗？传统的牦牛肉颜色深、特别柴、炖不烂。那是因为放牧养牛周期长，缺乏营养脂肪少，再加上屠宰过程中牛的应激反应，造成了牛肉硬化。而张文华养的牦牛不但长出了雪花肉，而且还长出了一块能跟金枪鱼肉媲美的肋尖肉。他是怎么做到的呢？养殖、屠宰、分割的过程中，到底藏着多少秘密？ （《科技苑》 20141028 稀奇 牦牛肉能做牛排了）
