【解说】：牧场采用30天的轮牧方式，就把150亩的地隔成30份;这30份地里还分早场和晚场，早上就吃早场那一半，晚上挤完奶就放牧到晚场那一半。到了第二天，又把奶牛赶到另外一片有鲜草的地里。

　　【采访】吴锡钦：这样的话，就给草地有30天的时间来恢复它的生长，能达到适合牛群放养的生长高度。

　　【解说】：为什么选择30天一轮换，这里面也是有讲究的。因为杰瑞他们的牧场种植的大多数是肯塔基蓝色牧草。这种牧草刚好30天就能长到15-20厘米高，而这个高度的牧草，对奶牛的健康最有好处。

　　【采访】牧场管理员Christin(克利丝丁)：So the perfect height for the grasses is about six to eight inches, that’s when the energy is going to be the highest in the plant and it’s going to be the lowest fibre content. (牧草生长的最佳高度是6到8英尺(大约15-20厘米)，此时牧草的营养值达到最高，而纤维含量却最少。)

　　【解说】：如果牧草低于15厘米，草太嫩，含有过多的硝酸盐和羟氰配糖体。这些物质在奶牛的肚子里容易转化成有毒物质，危害奶牛健康。

　　如果牧草高度超过20厘米以上，草太老，纤维含量高，这又达不到奶牛对蛋白质等营养物质的需求，奶牛的产奶量又会降低。

　　所以，最佳的放牧高度，就是15-20厘米。30天轮换一圈以后，草又能长到这个高度了。

　　杰瑞家的奶牛放牧达到200天以上，而且牧草不用化肥、农药，奶牛不用激素和抗生素也长得非常健康，这完全能满足有机养殖的标准。可是当年正在杰瑞农场考察的吴锡钦，却发现了新问题。

　　【采访】牧场管理员Christin(克利丝丁)：it can’t breather and they’re almost like suffocating.它们几乎就像要窒息。 So what I had to do is I had to take the hose and I had to place it down her throat so that the air could escape, and if I didn't do that that animal would have died.所以我不得不做的是使用软管，将其放入奶牛的喉咙，这样气体可以排除，而如果我没有这样做，奶牛就会死亡。

　　【解说】：吴锡钦正巧碰上了牧场里的一头奶牛胃胀气。

　　牛胀气，对于杰瑞他们来说，并不是件稀奇事。放牧的奶牛，偶然会遇到这样的情况，只要发现及时，并且用软管子把气体放出来就行了。

　　但是这事搁吴锡钦心里就是一个大事了，因为给牛插管子，牛就有过度应激反应，影响奶牛产奶质量。虽然牛胀气是个别现象，但是只要胀气，这头牛就不健康，它的奶就不能用，白白浪费了。

　　【采访】美国农业部有机计划署副署长 麦尔斯•麦克沃伊：The national organic program is responsible for the organic standards within the United States to make sure that the standards are clear and understandable so that farmers know how to comply with the organic requirements. (国家有机食品计划在美国境内负责确保有机标准(足够)明晰且可理解，从而使农民清楚地知道如何遵守有机标准的要求。)

　　【解说】：发生胀气的奶牛，肯定是存在某种问题的。究竟是什么原因导致了牛胀气呢?

　　吴锡钦首先对草场上的牧草产生了怀疑。

　　吴锡钦以前的投资行业涉及到生物和医学的，他本身对医学方面也有研究。他跟牧场的饲养员Christin(克利丝丁)，仔细查看了当时放牧的那块草场，发现里面除了蓝色肯塔基牧草以外，还掺杂有豆科的苜蓿草。会不会是这些苜蓿草在作祟呢?

　　【采访】牧场管理员Christin(克利丝丁)：So when you’re grazing lush young alfalfa, what happens is it causes a lot of gas to build up in the rumen. (当你用繁茂的新鲜苜蓿放牧时，它会导致大量的气体在瘤胃堆积。)

　　【解说】：很多搞奶牛养殖的人都知道，豆科牧草里的苜蓿、紫云英、白三叶、毛苕子等，因为鲜草中含有较多的皂角素，在牛瘤胃的酸性环境里，容易产生较多的泡沫，使牛胃发生膨胀，严重时甚至可以导致奶牛的死亡。

　　但是这次显然不是苜蓿草引起的，因为草场上苜蓿草的量不多;而且吴锡钦了解到，Christin(克利丝丁)为了预防苜蓿造成的牛胀气，她事先都还给奶牛吃了一些干牧草。

　　【采访】牧场管理员Christin(克利丝丁)：so what we do to minimise the loss on cattle is to make sure that they get adequate dry hay before we let them out here to pasture. (所以，为了降低损失奶牛的风险，我们能做的就是在晚上放牧之前确保它们得到足够的干草。)

　　【解说】：干牧草是常用的防止奶牛胀气的办法。因为它能中和牛瘤胃里的一些胃酸，即使牛胃里再吃进去鲜草，也不会那么容易发酵膨胀了。

　　既然都用了防备措施，再说，这苜蓿在这片草场里占到的量也不多，不是苜蓿草的原因，也就是说饲料方面没问题，那又会是什么因素导致奶牛胀气的呢?

　　吴锡钦和杰瑞他们，查阅了一些资料发现，能导致牛胀气，除了饲料之外，还可能是另外一个原因——牛肚子里有寄生虫。因为寄生虫会导致奶牛胃肠消化不良，容易产生有害气体。

　　吴锡钦了解到，杰瑞的牛群里，经常胀气的牛特别消瘦，甚至还不愿意吃草。

　　【采访】吴锡钦：一旦得了寄生虫感染，牛第一个症状就会消瘦，因为寄生虫把大部分营养都吃走了。

　　【解说】：显然这些牛肚子里有了寄生虫。放牧的奶牛，因为是在一个开放的草原上生活，很难躲过寄生虫的侵害。看不到的疥螨、蜱、虱子随时会爬到它们身上，最可怕的还是那些蠕虫，比如胃肠道的线虫、蛔虫。草里有了，就很难防住。放牧的奶牛得吃草啊，一吃，就很有可能把虫卵给吃进去了。

　　许多肠道寄生虫，会直接吸取奶牛体内的营养，跟奶牛抢夺营养，导致奶牛消瘦，抵抗力下降;体质弱的牛，就会得病。

　　【采访】吴锡钦：最直接的，也是牧场主最担心的，特别是有机的牧场主最担心的，牛就会乳腺发炎，那就不能产奶的，那就包括牛挤出来的奶也不能用。

　　【解说】：导致牛胀气，原来是寄生虫在作祟。对付寄生虫，如果不是有机牧场，解决起来也容易，打上一针杀虫的药，用点抗生素消炎，就能防治住了。可是杰瑞他们家的是有机牧场，必须得完全杜绝人工合成的化学药品。

　　【采访】美国康奈尔大学医学中心主治医生 王朝晖：什么叫做有机，就是纯天然的，纯天然饲料，没有添加多种的激素，没有添加多种抗生素。

　　【解说】：当地对有机奶的监管非常严格，一旦检测出不合标准的化学物质，将取缔有机认证的资格。