【解说】：虽然对蘑菇种植并不陌生，但这种蘑菇贾向辉的家乡没有，她鼓动张连文去找专家先问问。这一找，恰好找到了中国农业大学的王贺祥教授。

　　王教授对张连文种栗蘑的想法特别支持，他看中的恰恰是这里山区的板栗树资源，林间的空闲地就是栗蘑最佳的种植环境。

　　【采访】王贺祥：它是一种腐生的真菌，所谓腐生的，它只利用没有生命力的物质，它不是一个寄生的，寄生的会造成树的病害，而腐生的，它分解利用这些没有生命力的枯枝落叶，一些枝杈。

　　【解说】：山林里经常会自然生长出蘑菇，它们虽然毫不起眼，却发挥了一些独有的作用。

　　和很多野生的蘑菇一样，栗树蘑就在板栗树下处理着落下来的树叶和枯枝，这些在潮湿的环境下的腐烂物质是栗树蘑的营养来源。枯枝树叶被蘑菇消化后，又变成了能被树木更好吸收的养分。

　　所以说把栗树蘑种在树下，是不会影响到板栗树的生长。

　　不仅不会影响，它们还是天生的好伙伴。

　　它们相伴而生，互相帮助。板栗树进行着光合作用，吸收二氧化碳，呼出氧气。而栗树蘑吸收氧气，呼出二氧化碳;树木和蘑菇生活在一起，互相提供着天然的气肥。

　　就让它们种在一起，树上结板栗，树下长蘑菇，不就是一举两得的好事。

　　【采访】张连文：我们这儿的水都是矿泉水 河套 小河的水都是矿泉水 而且水垢为零的 再一个它本身生长在板栗区 一般土壤都在pH6.5以内呢 这个是天然的一个资源吧

　　【解说】：在近似野生的环境里，在温湿度、光照、水分都是更接近自然之后，口味上也会和一般人工栽培出来的蘑菇不一样，王教授觉着这也是这里种栗树蘑的一个最大优势。

　　【采访】王贺祥：仿照它野生的条件，进行仿生态栽培生产，生产出来的板栗蘑，接近于野生板栗蘑的口味。

　　【解说】：在专家的指导下，张连文开始在自家的板栗树下，建起了小矮棚。

　　只有半米宽，半米高。农户每天就要重复无数次这种动作，可是他们还是觉着这个小棚子特别好。

　　小棚材料很简单，几根竹竿、一块塑料布和几块稻草帘子就能完成。

　　它们都是一个个三角形。

　　上面覆盖塑料布和草帘子，主要起保湿和防晒的作用。板栗蘑最怕直射光，棚的斜面朝南，树荫加上草帘子，阳光不会直接照射到蘑菇上;北面用塑料布盖住，既可以保湿也可以遮挡一些光线，透进来小棚里的光是蘑菇生长需要的散射光。

　　放风口朝北，北面吹过来的风，在斜面棚的作用下，风只能折返到蘑菇上，保证了蘑菇的正常生长。

　　在板栗树下，这种矮棚子就着地势、树势，好搭好建。别看它们不起眼，却都是出大菇的功臣。在这样的小棚子里，蘑菇既好种也好管理。

　　【采访】贾向辉：你棚大了吧，它就闷，你必须哪个方向都有个口通风，一通风，它长出小菇来就被风吹着了。

　　【解说】：原来张连文他们也在大的空地上建过大棚，但却发现通风的事不太好办。而且大棚里面人虽然能进去，但操作起来也有麻烦。

　　【采访】贾向辉：大棚闷嘛，呜呜地出汗，出来有风，人就容易感冒，现在蘑菇在里面，人在外面，没事的。

　　【解说】：现在树下的棚子虽然矮小，但是通风的问题好解决了。

　　【采访】王贺祥：野生的蘑菇就生长在大自然里面，它不需要通风，实际上它通风也是非常良好，现在我们栽这一畦，我们为了保湿，捂得很严，蘑菇在生长的时候，呼吸产生二氧化碳，二氧化碳浓度高了，对它本身是有抑制作用的，是不好的，所以我们要经常通风。

　　【解说】：种过菇的人都知道，蘑菇最难把握好的就是湿度和通风的关系。出菇期，板栗蘑需要85%～95%的湿度，可北方的空气干燥，通风和保湿的矛盾就比较突出。

　　板栗树和栗蘑结伴以后，处理这对矛盾，就容易多了。用微喷可以经常给小菇棚里浇浇水，喷水之后，就顺着给小棚里的蘑菇通通气。林地里的氧气充足，空气交换得快，加上斜面棚帮助，10分钟就可以完成通风换气。

　　自从在板栗树下种上了栗树蘑，张连文他们就有了想法，就要种出个头大的蘑菇。

　　【采访】张连文：越大越好，，瞅着也好，往外卖也香人，货卖一张皮嘛。

　　【解说】：地处着京郊，面对着很多采摘的客户，能出大蘑菇，销售的优势就会更突出。

　　人工栽培上，菌棒是蘑菇营养的主要来源。按照种蘑菇的生物转化率来讲，一般1斤栗蘑的培养料，应该能出7、8两的鲜蘑菇。但是，要想出十斤或者几十斤的大菇，单个的菌棒是不可能达到的。

　　在这里，他们出大菇的秘密就在种上面。

　　挖出来的小坑四围要用塑料膜包裹住，这是防止沟帮上的土，在浇蘑菇的时候，溅到蘑菇的叶片上。

　　已经发满菌丝的菌棒逐个撕开包裹的塑料袋后，摆进事先挖好的坑里。

　　为了模仿栗树蘑的野生环境，和其它种香菇的方式不一样的是，这些菌棒不是一个个独立地竖在地面上，而是在地下紧紧地挨在一起的。

　　通常每个坑，也就是每一个小棚要放近80个菌棒，菌棒要紧挨在一起，目的是当菌丝发育后能彼此相连，形成一体。