【解说】：安徽农业大学的张伟力教授同样掩饰不住对莱芜猪的喜爱。

　　【采访】安徽农业大学教授 张伟力：这儿离孔子的老家已经不远了，孔子的一个学生叫阳货，想跟孔子讨教学问，孔子说没工夫，结果，阳货就送了孔子一头猪，送完了以后孔子马上就回答他的问题，是什么猪呢?就是莱芜猪。

　　【解说】：张伟力认为，莱芜猪肉完全可以开发成高档商品肉，当然这个判断不仅仅来源于历史故事，而是基于他的试验结果。

　　【采访】安徽农业大学教授 张伟力：这块肉我们把它的膜都剔掉，就把里头这个瘦肉挖出来，拿到实验室分析，我们做了将近有100多头猪。肌内脂肪达到10%，普通的瘦肉猪只能做到2%，

　　【解说】：肌内脂肪含量高低是目前国际上评判肉质的重要指标，肌内脂肪越多，肉的档次越高，呈现在外观上就是雪花肉。

　　【采访】安徽农业大学教授 张伟力：这个就是雪花肉，又叫梅肉，你看上头红的白的红的白的，整块，像雪花一样，密密麻麻的细点子这就是雪花，这个雪花起一个润滑作用，雪花越多，肌内脂肪越多，肌纤维越细，这个肉就越嫩，

　　【解说】：莱芜猪肉肌内脂肪含量能达到并超过10%，这个检测结果让多年从事肉质研究的张伟力教授很兴奋。

　　【采访】安徽农业大学教授 张伟力：就像冬天下雪下到地上刚下到地上是麻点子，下到最后这个雪积起来就变白了，这就是极品，这就是最高档的雪花肉。只有这个品种你换个品种它到不了这个水平。世界上能达到这个水平的肌内脂肪的，恐怕很难数出。

　　【解说】：有着几千年历史的古老品种居然能产出世界级的优质肉，蕴藏着巨大的市场价值，这让魏述东对老祖宗留下来的宝贝倾注了更多的感情。

　　【采访】莱芜市畜牧局局长 魏述东：干长了怎么说，发现它有价值，把它丢失以后觉得可惜，反过来就是一种责任，责任支持把这个事情做好。

　　【解说】：通过十几年的努力，在莱芜黑猪的核心种群得到保护和发展之后，畜牧局进而在2006年希望用政策鼓励扩大养殖规模，没曾想，刚刚一年，因为养殖成本过高，莱芜猪再次陷入了困境。魏述东找到了张伟力教授，希望能寻找到一条出路，接下来，他们发现了莱芜猪的一个秘密，这个秘密最终改变了莱芜猪的命运。

　　(中间导视)莱芜猪身上到底藏着什么样的秘密?这个秘密能不能帮助莱芜猪走出困境?

　　【主持人】：在寻求莱芜黑猪开发途径的过程中，莱芜市畜牧局和专家一起发现了一个隐藏在莱芜猪身上的秘密，这个秘密的发现让他们眼前一亮，也让莱芜猪的生活从此发生了改变。

　　【解说】：要说这莱芜猪的外形有一个很突出的特点，就是肚子大，秘密就藏在莱芜猪的肚子里。

　　【采访】安徽农业大学教授 张伟力：这个肚子大是什么意思呢，就是内脏发育得特别好，也就是胃大，肠子大。

　　【解说】：解剖结果显示，莱芜猪的猪肠子比普通大白猪的肠子要长将近一米，猪胃的容积也明显大很多。魏述东感觉自己快要接近解决问题的关键了，因为在之前的调查中，老百姓普遍反映，这猪养不下去就和猪的肚子有关。

　　【采访】养殖户：这个猪吃粮食很多。

　　【解说】：在老百姓看来，肚子大是莱芜猪最大的缺点，肚子大，饭量也大。这光吃不长的猪老百姓当然不愿继续养下去。

　　可是在张伟力教授看来，这猪肚子大恰恰是它的优点，胃大肠子长，就能消化粗饲料，说白了，就是能吃草。

　　【采访】安徽农业大学教授 张伟力：它的肠胃比较大，这个就适合于放牧，因为放牧它吃的都是青草，纤维含量很高，那么需要在肠胃里头得要有个发酵过程。

　　【解说】：这个判断，得到了魏述东的认同。因为他在整理猪文化馆的资料中，也了解到，老祖宗养莱芜猪都是以放牧为主的。但是这种传统的放牧的生产方式在上世纪末被改变了。

　　【采访】莱芜市畜牧局局长 魏述东：前几十年养瘦肉型猪，养瘦肉型猪有一套方法，现在大家推广一种方法，高能量高蛋白，快速出栏。

　　【解说】：随着洋猪的引进，大家开始用养洋猪的方法来养本地的土猪。期望这样，能加速地方品种的生产速度。

　　【采访】养殖户：目的就是为了叫它快点长，把那个经济再提上来，

　　【解说】：由此，张教授得出一个结论：老百姓之所以养猪不挣钱，是因为方法不对。如果把猪放出去，少喂饲料，让它们自由采食，成本自然就降下来了。

　　通过观察，魏述东和张伟力教授认为不仅仅是消化器官，莱芜猪身体的各个部分，几乎都已经为放牧做好了准备。

　　首先，莱芜猪有着一张长嘴，这张长嘴能帮助它们在野外寻找到可口的食物。

　　【采访】安徽农业大学教授 张伟力：因为莱芜这个地方它是山地丘陵，这个猪是在山地丘陵上找食，它要适应这个情况，它嘴要长，嘴长可以在石头缝里头，树杈里头把食物给你勾出来，嘴必须长。

　　【解说】：另外，莱芜猪的蹄子，天生就适合在山间林地奔跑。