【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海：像这个尾巴是好的。这不是飞节嘛,它在飞节以下，这一块。另外它这个拧着劲，跟马尾松似的，是吧。这个是最好的，拧得很死。散开之后，一抖一动它又回去了。可是这个就比较松，是不是，这两个。这个肉质肯定是很细腻的，这个就要粗一些，肌纤维。就吃起来口感呢，这个就感觉到老，这个就感觉到嫩，经济价值就不一样。我们就愿意要这样的牛，就愿意要这样的牛。

　　【解说】：这种看屁股挑牛的本领，是曹兵海留学日本十几年，在牛圈里摸爬滚打练出来的。不过，身为国内肉牛行业的首席专家，如今能够让曹兵海亲自出手挑选的牛，肯定不是一般的牛。那么眼前的这一大群安格斯牛，到底有什么特别之处呢?

　　【采访】：

　　曹晖：这是咱们国家第一次进口回来的肉牛，规模化的。

　　记者：有多少?

　　曹晖：将近4000头。

　　【解说】：一次进口将近4千头肉牛，这在我国是第一次。千里迢迢到澳大利亚去买牛，再船运车载拉到陕西去养，这一路下来，肉牛还不得盘成“金牛”的价格呀。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站站长 曹晖：这个牛平均下来，就是包括两边购牛的，然后在两边的检疫费，然后船费，基本上下来，可能到我们陕西，一头牛在2万多元了。

　　【解说】：如今国内养一头育肥牛，出栏时候的价格也就在2万元左右，可这刚一岁的洋牛犊子身价就到了2万多，要是再养个一年半载的，不是得倒赔钱嘛?曹晖怎么会做这样的赔本生意呢?其实这笔账，曹晖他们早就算清楚了。

　　先说这牛，养过牛的人一看这绿耳标，就知道这些牛全都是母牛，因为公牛是黄耳标。而母牛能繁殖后代，是不会轻易育肥屠宰的。所以，这一大群平均身价超过2万元的母牛，其实是担负着重大使命的种牛。可是为什么要花这么大的代价到国外去引种呢?我国几千年的农耕历史，留下了70多种地方黄牛，难道就选不出一种能跟国外的肉牛品种抗衡的黄牛吗?

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海：我们现在看到的，我们中国的这些非常优良的地方黄牛品种，虽然经过不断努力在育种在提高，仍然表现出来，你比如说，前肩膀子都很宽，包括上边下边，前肩膀子，还有这样的地方。实际上这就是役用牛，也就是拉车留下来的产物。肩膀子宽是有力气干活的，那么后躯呢，也就是后屁股后腿，都比较窄，上面很贫瘠，肉少。那么实际上牛最高的性能，应该是在背上这一块肉，可是我们这些现在的牛种，都是背上是一个尖，山峰，成了一个三角状的，应该是圆的，把这一块肉，把背上这一块肉，再放大。可是我们这个，反映在肉上，就是里脊面积很小。这样的话，在市场上，那么它的经济价值就比较低。所以说到目前为止，我们国内的黄牛品种跟国外的肉牛，仍然有几十年的差距。

　　【解说】：品种上的先天不足，可不是通过饲养能改变的。可是现在全球经济一体化，中国的市场已经跟世界同步，如果我们生产不出足够多的高档牛肉产品，那就相当于拱手让出了这个巨大的市场。作为国家肉牛牦牛产业技术体系的专家，曹兵海他们必须采取措施尽快解决这个问题。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海：导入国外这些优秀的肉牛品种来说，能够迅速弥补我们国产这些黄牛的经济性能的不足，这就是必须要引进这些国外牛种的一个巨大的理由。

　　【解说】：引进国外的优质肉牛品种，这个事儿已经有不少人在做了。但是过去引进的都是种公牛或者是冻精，然后跟本地的黄牛进行杂交，获得有优势的杂交后代。然后再利用这些杂交后代，要么是直接育肥屠宰，要么是继续进行品种改良。但是这两种做法都有很大的缺陷。

　　【导视】：老话说：妈好好一窝、爹好好一坡。过去大家只重视种公牛，可曹晖他们却投入巨资去买种母牛，这种观念上的转变，会给国内的肉牛产业带来怎样的巨变呢?

　　【解说】：曹晖他们公司在陕西十几个县都建有自己的肉牛繁育基地。周至县骆峪镇的神灵山村，是他们的一个收牛点。周至县属于浅山区，当地村民一直都有养秦川牛的习惯，秦川牛一身黄毛，当地人称它们黄牛，但奇怪的是，跟着黄牛妈妈们来的牛犊，却是清一色的黑毛，村民叫它们黑牛。黄母牛怎么会生下黑牛犊呢?村委会主任文玉林说，这些黑牛犊就是利用进口种公牛的冻精，给秦川母牛配种生下的杂交后代。

　　【采访】陕西省周至县骆峪镇神灵山村村委会主任 文玉林：这就全是农业推广，通过繁殖，人家来定期收购，人家来和群众签合同，从服务上，定期培训这类的，现在慢慢发展起来了。其实这个是从2006年开始的。

　　【解说】：农户养秦川母牛、繁殖杂交的黑牛犊，企业定向回收，以这种方式合作了7、8年，参与养牛的农户也尝到了一些甜头。

　　【采访】：

　　陕西省周至县骆峪镇神灵山村 村民：那黄犊子从经济效益上不如这个，比这个要差一点。

　　记者：能差多少?

　　村民：那一个牛犊下来，就是2000块钱左右。

　　【采访】陕西省周至县农业局畜牧兽医科副科长 刘宏社：我刚才计算了一下，那头牛，上秤那头黑牛，它称重的时候是228公斤，按目前一公斤32元钱算的话，加上300元钱补助，就是有7500多元钱了。像5个月大的那个秦川牛，我们这边现在基本上就是卖到5000元钱。

　　【解说】：花同样多的时间和精力，喂一样的草料，生一个杂交的黑牛犊就能多挣2千多元，养牛的农户自然都愿意让自家的黄母牛生个黑犊子。

　　【采访】：

　　刘宏社：这边的话一年能产700多个犊子，全县一年可能要向这个公司提供3000多头。

　　村民：高兴，牛犊一卖就是钱嘛。

　　【解说】：农户养杂交牛犊比养本地牛犊挣钱多。可是企业为什么愿意花更高的价格来收购杂交牛犊呢?因为曹晖他们算得很清楚，这些牛犊收回来育肥以后，跟当地的秦川牛比起来，在肉的品质上可以提升一大截。