【解说】：盐池人最喜欢吃滩羊肉。羊肉也是当地人的主要肉食来源。

　　【采访】宁夏回族自治区盐池县某养殖基地负责人 吴爱芳：羊肉在我们盐池吃法很多。有的人喜欢吃手抓，有的人喜欢吃清炖。有的人喜欢吃干崩。干崩是什么意思，就是炒的，不用水，就用油，直接拨拉拨拉炒熟。

　　【解说】：一直以来，盐池滩羊伴随着盐池人的生活。不仅给他们提供了食物，过去许多人家也是靠养滩羊来维持生计。

　　【采访】陈海的父亲：我一直喂过羊，那几年最穷的时候就喂羊，一只羊挣大几十元，一百元钱。

　　【解说】：陈海做生意赚的第一桶金就是靠了这盐池滩羊。他很早就干起了卖羊肉的营生。买羊卖羊，在当地很有名气。

　　【采访】宁夏回族自治区盐池县某食品公司总经理 陈海：刚开始卖的时候，因为是滩里的羊，不存在问题，也好卖。

　　【解说】：陈海开始卖羊肉的几年里虽然顺风顺水，然而，他心里隐约有些担忧。这羊越来越多，草场还能承受的了吗?

　　那时候大家看着养滩羊能赚钱，散养放牧的就越来越多。到2004年，全县已有近百万万只滩羊，畜载量大大超标。常常是草还没长起来就被羊吃了，甚至连草根都不放过。盐池草场原本就是干旱荒漠草原类型，非常脆弱，哪经得起这么折腾。

　　【采访】：

　　养殖户：对草场破坏太严重了、沙化严重。

　　陈海的父亲：过去一刮风，看都看不见。

　　【解说】：陈海想，这么下去草场没了，哪里还会有羊，到头来就没羊可卖了。当时，当地政府也正在考虑这个问题。2005年，宁夏回族自治区出台了保护草场的新政策，开始全面实施封山禁牧。

　　一纸禁令，让盐池滩羊祖祖辈辈的散养方式终于成为历史。

　　滩羊被圈养起来，从此有了固定的场所。风吹不着，雨淋不着，看来还不错。可羊不能再出去吃草，那吃什么呢?圈养的滩羊，首先面临的就是草料的问题。

　　没有草没办法，只能用别的代替。养殖户开始大量饲喂青贮玉米和精料。

　　这样和过去散养相比，饲料很单一。不过，人们却发现滩羊在圈养以后，比散养的时候长得还快、也肥了，出栏时间大大提前。

　　【采访】养殖户：喂三四个月就可以出栏。老式养法就一茬羊，周期太慢。

　　【解说】：早出栏可以早挣钱，本来是好事，这也确实让养殖户们高兴了一阵子。然而好景不长，一段时间以后，却出现了意想不到的情况。

　　人们发现，盐池滩羊肉的味道在慢慢改变，不是原来那个味了。

　　这对盐池人来说可是一件大事，因为在当地人的生活中羊肉是离不开的。

　　【采访】宁夏回族自治区盐池县某养殖基地负责人 吴爱芳：羊肉在生活当中很重要的。你像我们过年，3个人、4个人一家，买一只羊很正常的。

　　【解说】：吃惯了羊肉，盐池人对羊肉味道的变化也最为敏感。羊肉的味道即便有一点点改变，人们也能够感觉的到。

　　【采访】宁夏回族自治区盐池县某食品公司总经理 陈海：圈养的刚开始，人们不知道，以为还是散养的。慢慢人们知道圈养以后，肉质味道跟以前不一样了。

　　【解说】：渐渐地人们还发现，圈养的滩羊，不仅肉的香味淡了，更奇怪的是膻味反而重了。圈养的滩羊味道大不如前了。当时，即便在盐池，人们在市场上也很难买到以前那么地道的滩羊肉。

　　【采访】宁夏回族自治区盐池县某食品公司总经理 陈海：是想吃羊肉，但是羊是圈养的。又想吃，又感觉没有以前那味道。

　　【解说】：买羊肉的人越来越少。这对于经销羊肉的陈海来说，直接的影响就是羊肉销量的锐减，价格也降了下来。曾引以为自豪的盐池滩羊肉，不再那么走俏了。

　　滩羊肉味道的改变，让陈海心里很着急。羊肉没有了市场，钱就没得赚。陈海寻思着，能不能找回滩羊原来的味道呢?

　　【导视】：原本没有膻味的盐池滩羊肉，突然有了膻味;原本香味很浓的盐池滩羊肉，味道不那么香了。怎样找回滩羊原来的味道? 陈海开始了怎样的寻找之路。

　　【解说】：盐池滩羊圈养一段时间以后，羊肉的味道发生了改变，不那么香了，而且膻味重了。羊肉原本的味道哪里去了呢?

　　陈海想，一方水土养一方人，养羊也是这个道理。原来散养的滩羊长期在草场环境里，自由自在，是吃着百草长大的。这对于滩羊肉特有味道的形成至关重要。

　　【采访】陈海父亲：我们有药草，盐蒿是咸的，还有甘草秧，好多是药草，吃了，羊有味道。

　　【解说】：羊肉特殊风味的形成与平常滩羊吃的东西有一定关系。圈养之初人们饲喂的饲料过于单一，想必对肉质有一定的影响。

　　陈海想，要想恢复盐池滩羊的味道，就得尽可能让羊接近以前的状态。首先在吃的方面，最好能让滩羊吃上以前的草，可羊被圈养起来不能出去吃草，草从哪里来?其实，经过四、五年的全面禁牧，到2009年陈海养羊的时候，盐池草场上的草已经恢复得很好。张海也正是看重了这一点。

　　【采访】：

　　陈海：以前根本看不到这么多植被，过去这时候早就让羊吃光了。现在禁牧以后植被特别好。

　　养殖户：现在回老家想见见沙子都困难了。

　　【解说】：全面禁牧以后，这里的生态环境改善了，草长高了，草的种类也多了起来。

　　【采访】：

　　陈海：你看。这一片都是苦豆子。

　　记者：这就是苦豆子吗?

　　陈海：你尝尝这味道。看怎么样?

　　记者：真苦。

　　陈海：这就是一种药材，就苦豆子。它这籽提炼苦豆参。

　　【解说】：这些草可以割下来喂羊，草割了还会长。割草喂羊政府也鼓励，圈养的滩羊应该不愁吃了。

　　可是要把这些草打回去，成本还是很是高的，1吨干草将近1000元，很多人舍不得，所以多数选择饲喂成本更低的青贮玉米。可陈海没有这样做。

　　【采访】宁夏回族自治区盐池县某食品公司总经理 陈海：为了追求以前的味道，我们就是把滩里的野草打回来，喂上去，还等于羊去滩里吃野草回来，一个道理。