【解说】：别看这几样东西很普通的，但它们也同样有很强的杀菌灭虫作用。

　　这时，料水已冷却好了，把配料和已控干水的螃蟹放在料水里。

　　【采访】刘丽茹：把这螃蟹放到料里，三四个小时之内，它还是活着的，它一点一点喝这料的水。

　　【解说】：刘丽茹卤螃蟹的做法是内外一起腌，内外都入味。腌制三个小时后就可以装桶了。

　　装桶时，先将部分蒜瓣、葱段、香菜、胡萝卜等辅料放入桶底，然后把螃蟹码入桶里。光放在桶里密封起来还不行，还要把它放入冷藏柜里，低温腌制，一星期后，这卤螃就可以吃了。

　　可是，挑好了螃蟹、做好了螃蟹还不够，如果不会吃也不行。说到吃螃蟹，有的人是这样吃，搿开螃蟹就放在嘴里嚼，嚼多少，吐多少，忙活了一阵子，没吃到多少东西。这种吃法不仅浪费而且很容易吃出病来。可以说，这是不会吃螃蟹，那么会吃螃蟹的是怎么吃呢?

　　【采访】辽宁省盘锦市某酒店厨师长 黄艳峰：吃螃蟹先吃它的哪个部位，后吃它的哪个部位是有讲究的。先吃螃蟹足。好，放在这里，先掰下来，这就是剩下了螃蟹的一个腿，我就给它的两头去一下，剩了中间这一段，我用嘴去吸它，我在吃的时候，看，这是一个非常完整的，吃过之后，用眼睛都能看得到，这是空的。

　　【解说】：螃蟹中肉质最丰富得就是它的两只大螯，大螯的壳比较坚硬，那怎样才能吃得到螯中的肉呢?

　　【采访】辽宁省盘锦市某酒店厨师长 黄艳峰：咬开，膘肥体壮的肉，特别丰满。我要吃它的前部。我先给这个掰掉，用牙咬一下，好，能听见吧，轻轻划一下，是完整无损的。

　　下一个步骤我就要吃它里面的东西了，但是吃螃蟹里面有很大的说道，很大的讲究。剋开它，里面布满了里面布满了公河蟹的脂肪，和它的膏。

　　【解说】：到了这个时候就要注意了，因为它的里面有四样东西不能吃。有的人就是吃了螃蟹肚子里的四样东西而住进了医院。

　　那应该怎么吃呢?首先第一步，一定要给它的鳃去掉。

　　蟹腮是螃蟹的呼吸系统，含有大量微生物和其它脏东西。

　　【采访】辽宁省盘锦市某酒店厨师长 黄艳峰：因为螃蟹的鳃是吃食物的时候过滤的，它不卫生，一定要给它去掉，左面的鳃也要去掉，还有就是我们非常重要的一个步骤就是，它是螃蟹中最凉最凉的东西，这个东西一定要去掉，这个东西。

　　螃蟹心，俗称六角肉，别看它就这么大点儿，功能却特别强大，行家称之药性为极寒。这东西吃进去，最容易得胃寒腹泻。

　　【采访】辽宁省盘锦市某酒店厨师长 黄艳峰：所以说我们一定要将它扔掉。螃蟹掰开，这个季节，特别肥。里头长满了这个脂肪。非常糯，非常黏。就是在螃蟹的嘴的下方，这个是不要吃的，因为它不卫生。

　　【解说】：蟹胃，螃蟹的消化器官。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质。

　　【采访】辽宁省盘锦市某酒店厨师长 黄艳峰：不卫生，不要吃掉它，放这了。这个不要要了，它是比较不卫生的，一定要去掉它。

　　【解说】：蟹肠，长在蟹脐底下，螃蟹的消化系统，里面有螃蟹没有排出的粪便。

　　农历的九月十月，是吃螃蟹的最佳时节，大量的新鲜螃蟹涌上了市场，登上了餐桌，尽管秋天的螃蟹让人垂涎，但是在加工螃蟹和吃螃蟹时，要讲科学，要讲取舍。不过，吃螃蟹时，只要把蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠去掉，就可以尽情地品味这膏满黄肥、肉鲜的螃蟹了。不过，螃蟹整体上属于寒性，平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人要少吃，痛经和怀孕的女性最好不要吃。

　　【主持人】：河蟹为水产珍品，风味独特，鲜美可口，吃螃蟹就要吃出健康、吃出美味，否则，浪费了资源，花了钱，搭了工夫，引来了病。