原本他一餐要吃一斤二两饭，如今只敢吃一两，更雪上加霜的是，患了糖尿病后，饭量比以前还更大。

　　【采访】南昌大学第一附属医院内科主任 刘建英：因为吃进去的饮食不能很好地代谢，他总处于一种饥饿感，他的饭量远远超过我们正常人的饭量，所以他总想吃。

　　【解说】：一边是总想吃，一边又不能吃，每天面对这样的煎熬，对涂福林他们来说，实在是有点痛苦。

　　【采访】患者 涂福林：肚子饿得凶得很，看到餐桌上的饭不能吃，心里痒痒的呢,就像喝酒的人到了酒桌上,看见人家喝酒,自己以前也会喝酒的,那个酒好香啊,也不想吃啊,哎呀，我要能像他们一样啊，那多好啊。

　　【解说】：糖尿病人不能多吃米饭，最主要的原因就是因为大米中的谷蛋白。对健康人来说，这谷蛋白是营养，可对糖尿病患者来说，就是祸害了。

　　因为谷蛋白必须通过肾脏分解代谢，而大多数糖尿病患者的肾脏由于血糖高，长期超负荷运转已经受到损伤，谷蛋白的吸收会进一步加重肾脏负担，导致病情恶化。

　　【采访】患者 陈巍屏：为什么南方人得糖尿病的人多?吃水稻。

　　【解说】：要想科学解决糖尿病人吃米饭问题，最好的办法就是降低大米中的谷蛋白含量。根据国内外专家们的研究，糖尿病和肾病等肾功能有障碍的人群食用的大米，谷蛋白的含量必须低于4%。

　　而彭少剑种出的大米，谷蛋白含量只有2.85%，低于4%，这意味着糖尿病和肾病患者都可以放心大胆地吃饱饭了。

　　只是别的水稻谷蛋白含量都在9%左右，为什么彭少剑的水稻谷蛋白含量就这么低呢?他当初又怎么想到要种这种水稻出来呢?

　　这一切，还得从2007年说起。当时的彭少剑正在深圳做房地产生意，偶然一次回家探亲，他遇上了儿时的伙伴涂福林，他们的饥饿催生了彭少剑的灵感。

　　【采访】江西省鹏辉高科集团董事长 彭少剑：看到他那种痛苦样，我感到心里非常难受。如果通过自己的种植，能种出一款对糖尿病人有益于健康，能回到从前吃上一斤二两米饭，那是多么好的一件事。

　　【解说】：种一款能让糖尿病人放心吃饱饭的大米，把医药科学和农业科学联系起来，彭少剑为自己的这个想法而激动着。回到家上网一查，他发现这里面还很有商机。

　　【采访】江西省鹏辉高科集团董事长 彭少剑：查了下相关的资料，我们中国糖尿病人将近一亿。

　　【解说】：别人的需求就是商机，将近一亿人吃饱饭的需求，那是多大的商机啊。彭少剑当即决定，回家种田去!

　　他做这个决定没什么，却把旁人给吓了一跳，2007年正是房地产最红火的时候，这时候突然丢下赚钱的房地产，跑去种田，这不是犯傻吗?

　　【采访】江西鹏辉高科粮业有限公司总经理 江海：刚听到他搞农业是有点诧异，因为相对于房地产、建筑业，搞农业是利润是很低的。

　　【采访】江西省鹏辉高科集团董事长 彭少剑：有人说，这个人是不是有点傻，这种时候还回来种田。

　　【解说】：别说旁人不能理解，就连家里人刚开始也都不赞成。

　　【采访】彭少剑妻子 江桂红：心里特别不舒服，毕竟我们打拼十多年，再回到农业去的话是不同意的，心里一直有疙瘩。

　　【解说】：然而彭少剑做出这个决定，并不是犯傻，除了那一亿人吃饱饭的巨大商机，在他的内心还一直隐藏着一个秘密。正是在这个秘密以及未来商机的促动下，彭少剑从深圳回到家乡，在鄱阳湖边上承包了10万亩地要种水稻。

　　可怎么样才能把大米的谷蛋白降到4%以下呢?彭少剑没做过科研，对这个一窍不通，他跑到江西省农科院的水稻所找了一群育种专家来帮忙。

　　万建林就是彭少剑寻找的育种专家之一，当时的他刚从国外留学回来，正在研究低谷蛋白的功能性水稻，一拍即合的两个人决心要在南方种出能让糖尿病人放心吃的大米。

　　要育出低谷蛋白的品种，万建林他们首先得在全国30多万份的水稻品种资源中间寻找出先天含量较低的品种，然后再进行诱变。

　　【采访】江西省农科院水稻所副所长 万建林：要找的就是说，就像我们人的体重，一般成年人大概就是80多斤到200来斤，你要选择成年人30～40斤重那样子的成年人呢，所以就要寻找那种材料，那个难度就会很大。

　　【解说】：难度大不仅仅是因为品种的数量多，而是低谷蛋白的特性，从外表是看不出来的。

　　【采访】江西省农科院水稻所副所长 万建林：没有区别，它只是这个谷蛋白的含量不一样，就其他的种在田里面就是说没有区别，一般眼睛是看不出来的。

　　【解说】：眼睛看不出来，就只能一株株采回去，通过实验室的仪器来检测。幸运的是，经历了五年辛劳，万建林他们总算培育出来了低谷蛋白的功能稻。

　　拿到了功能稻种子的彭少剑又做了一个出人意料的决定，种有机的功能稻!

　　这可把懂行情的人吓了一跳，因为这么做亏本的风险太大了。一方面功能稻的产量低。常规杂交稻的特长在于产量高，而功能稻的特长在于谷蛋白低，产量是弱势。

　　【采访】江西省农科院水稻所副所长 万建林：它这个产量比杂交稻，大概一亩田要低100到150斤左右。

　　【解说】：本身产量就不高，再选择不施化肥不打农药的有机种植方式，产量就会更低。

　　【采访】江西省农科院水稻所副所长 万建林： 保证了它的品质的同时，可能他这个“五谷丰一号”这个产量就是要下降一些。