【采访】河北省迁安市某医院内分泌科主任 龚翠芬：如果咱们误食了猪的甲状腺以后的话，那就是说它里面有大量的甲状腺激素，这个大量的甲状腺激素在短期内到咱们人体的话，那导致咱们人体内甲状腺激素大量的升高。

　　【解说】：俗话说“吃啥补啥”。如果人误食了猪的甲状腺，由于突然增加了大量外来的甲状腺激素，就扰乱了人体正常的内分泌活动，就会出现代谢加快，各器官系统活动平衡失调，人体就呈现中毒的特点。

　　【采访】河北省迁安市某医院内分泌科主任 龚翠芬：如果误食了猪的甲状腺大约是六分之一的甲状腺，就会出现中毒的表现。它中毒表现的症状比效多，一般的表现就是会出现恶心，呕吐，腹泻，然后还有一些失眠、心悸、多汗、乏力，如果是严重的话，可能会出现神经系统的表现，比如说抽搐了。还有一些心血管系统的表现，出现一些恶性心率失常，严重的话可能会出现昏迷，甚至是说危及生命。

　　【解说】：肉都炒熟了，里面的甲状腺也熟透了，吃了之后怎么还会引起中毒呢?原来甲状腺素与别的东西不一样，很顽固，需600℃以上的高温才能把它破坏掉。像我们一般炒菜的温度根本改变不了甲状腺素性质，食用后仍可引起中毒。

　　所以，无论是1959年国家颁布的《肉品卫生检验试行规程》，还是现行《生猪屠宰产品品质检验规程》，都要求在生猪屠宰检疫过程中将猪的甲状腺摘除干净，禁止食用，并做无害化处理。

　　【采访】河北省迁安市动物卫生监督所所长 邵力：甲状腺，它一般分布在哪啊?分布在猪体的下颌下面，喉头这块，它属于分泌甲状腺素的作用。这个甲状腺素，在动物体内它是维持正常的动物代谢。

　　【解说】：猪的甲状腺位于喉部甲状软骨的后方，是猪体内最大的内分泌腺体，它分泌激素，起着各种代谢作用。猪的生长离不开甲状腺。那么这猪的甲状腺长得是啥模样呢?

　　【采访】河北省迁安市动物卫生监督所检疫员 马立：这是猪的甲状腺，在气管的两侧，在喉头的下方。

　　【解说】：这个挑在钩尖上的白色软组织就是猪的甲状腺，别看它就这么一点点，人误食后就会引起中毒。

　　摘除甲状腺对于马力来说早已轻车熟路，他说，判断甲状腺到底有没有切除，其实并不难。

　　【采访】河北省迁安市动物卫生监督所检疫员 马立：我们来怎么判断呢?看一下喉头的下端，气管的两侧是否有甲状腺。这个是甲状腺被我们检疫人员摘除的。这个是未摘除的甲状腺腺体。甲状腺位于喉头的下端，气管的两侧。像这种甲状腺已经摘除的内脏，我们可以放心地食用，这种情况下我们严禁食用，不能购买它。

　　【解说】：猪的甲状腺就长在猪脖子部位，卸猪头时，稍微把握不好，猪头卸大了，甲状腺就有可能留在猪头上，这就是为什么食用猪头肉会引起甲状腺中毒的原因。

　　【采访】河北省迁安市动物卫生监督所检疫员 马立：咱们讲一下这个猪头，在卸猪头的时候，如果这个猪头卸得比较大，它这个甲状腺容易留在猪头的内侧下方，大概是这个位置，手摸的情况下，有一个骨碌骨碌的感觉，在视觉上看有一个长方形的腺体，这个东西就是甲状腺，我们必须把它拿掉，才可以食用。

　　【解说】：除了摘除猪的甲状腺，马立还有一个重要任务就是摘除猪的肾上腺。猪的肾上腺危害程度也很厉害，被人误食后，也会引起中毒。

　　【采访】河北省迁安市某医院内分泌科主任 龚翠芬：有一些患者会可能会出现头晕、呼吸困难、心慌、气短、乏力。

　　【解说】：这些只是一般的中毒表现，如果是严重者，问题就大了。

　　【采访】河北省迁安市某医院内分泌科主任 龚翠芬：严重的患者，他可能会出现血压的升高，心率的增快，可能会出现一些生命危险。

　　【解说】：哺乳动物都有肾上腺。人的肾上腺位于两侧肾脏的上方，是人体重要的内分泌器官。肾上腺分泌着肾上腺素，当人处于兴奋，恐惧，紧张等状态时，这些激素能够帮助升高血压，加快心率，升高血糖，动员全身的储备物质，与外界环境的抗争，并渐渐地回恢复平静。而猪的肾上腺也起着这个作用。

　　【采访】河北省迁安市动物卫生监督所所长 邵力：比如说这个动物，在正常饲养当中，突然间遇到外界物理性的、机械性的，比如说噪音等等这些刺激的话，它也会刺激动物突然间血压升高，造成动物应激，比如在圈里冲一样的奔跑。但是通过肾上腺素的调节，慢慢它就会静下来，让动物继续稳定的生长。

　　【解说】：如果人误食了猪的肾上腺后，与“吃啥补啥”的道理一样，体内肾上腺素突然增高，就会出现中毒现象。

　　【采访】河北省迁安市某医院内分泌科主任龚翠芬：咱们人体分泌的肾上腺素本来是够咱们用的，但是你突然短时间内服用了猪的肾上腺以后，它大量的肾上腺素进入到人体内，咱们人体内肾上腺素水平突然的一个急剧的升高，这个升高就会对咱们机体功能造成一定的危害。

　　【解说】：人体内的肾上腺素有一个正常的值，不能多，多了就会出问题。

　　因此，国家颁布的《生猪屠宰产品品质检验规程》中，也要求在生猪屠宰时，必须将猪的肾上腺摘除掉。那么，这猪的肾上腺长在猪的哪个部位呢?

　　【采访】河北省迁安市动物卫生监督所所长 邵力：肾上腺呢，它有两个肾脏，在肾脏的肾胰的边缘。

　　【解说】：在活猪身上，只能知道肾上腺的大概部位，究竟长啥模样，我们到屠宰车间看个究竟。

　　【采访】河北省迁安市动物卫生监督所检疫员 马立：肾上腺在肾边缘的前方，我们需要把肾脏摘除以后，找到肾上腺，把肾上腺摘除。这个就是肾上腺，我们必须摘除它。

　　【解说】：这就是猪的肾上腺。不过，它的外面被脂肪或其它软组织包裹着，我们难以看清它的整个的形状。

　　咱们就让检疫员把它外面的东西剥离掉，看看它是啥样子的。

　　【采访】河北省迁安市动物卫生监督所检疫员 马立：这个就是肾上腺，已经完全剥离干净的肾上腺，它的形状是长方形，颜色是淡红色。