【解说】：西红柿最早被人们叫作——有毒的“狼桃”。看上去很美，却一直没人敢吃。到了十七世纪，有一位法国画家经常照着西红柿作画，实在抵挡不住它的诱惑，冒着生命危险吃了一个。结果他居然没死，还回味西红柿的美味。于是“西红柿无毒可以吃”的消息传遍了整个世界。从那以后，人们才享受到了西红柿带来的美味。西红柿品种丰富，有的大、有的小;有的软、有的硬;有的肉多、有的汁多，所以不同的西红柿，就要有不同的吃法，才能够发挥各自的优势。

　　【采访】北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 李常保：大番茄除了生吃之外，还可以做菜、做汤。咱老百姓说的西红柿炒鸡蛋，那么这就是大番茄了。如果用小番茄来个西红柿炒鸡蛋，炒上一盘得切多少小番茄呀!

　　【解说】：普通的西红柿个大、肉多、汁水丰富，用来炒菜最合适。既好吃，又容易加工，而且酸酸甜甜的，有强大的调味功能。

　　【采访】北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 李常保：现在小番茄人们通常把它作为水果来吃。直接生吃，味道比较鲜美。

　　【解说】：小西红柿小巧玲珑，吃起来很方便。而且不同颜色不同样子的味道也不一样，各有特色，让人总有一种新鲜感。专家们下功夫,培育出那么多好看又好吃的小西红柿，就是要满足人们挑剔的口味，同时还有视觉享受。

　　在西红柿家族中，还有一种默默无闻型的，就是专门用来加工的番茄。加工的番茄一般都生长在地域广阔、光照充足的地区，到了成熟的时候，收获的场面十分壮观。我们平时见不到它们的真身，熟悉的只是用它们加工好的产品，比如——番茄酱。

　　正因为西红柿有那么多的品种，我们才有机会挑选它们的长处为我们所用。不过不管西红柿的颜色、形状、软硬、口感怎么善变，但它自身所含有的营养成分从来没变。人们对于它营养价值的认可也始终如一。

　　【采访】北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 李常保：现在公认的番茄就是种健康果，女士认为番茄是个美容果，有的人认为是补品果，因为番茄当中的营养成分，相对比较均衡。

　　【解说】：西红柿中含有多种维生素和20多种胡萝卜素，其中以含有丰富的维生素C和番茄红素最为出名。维生素C有生津止渴，清热解毒的功效，还有抗衰老和美白肌肤的作用，更受女士欢迎。

　　【采访】北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 李常保：特别是现在开发出的番茄红素，它在增强免疫力方面比较突出。

　　【解说】：番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以降低癌症的发病风险，对很多疾病都有预防和辅助治疗的作用，所以受到各类人群欢迎。

　　那么怎么吃西红柿，才能够留住更多的营养元素呢?吃的方法很关键。一般生吃西红柿，能吸收比较多的维生素C;炒熟了，维生素虽然被破坏了一些，但是加热，特别是用油加工的过程，会使得西红柿中的番茄红素更容易被人体吸收。专门研究美味和营养的厨师们对于这点很有心得，给我们介绍了几种食材和西红柿的新鲜搭配，家长们也可以学来做给孩子们吃。

　　【解说】：西红柿龙虾。

　　【采访】厨师 蒋坤：因为都是很好的营养食材，虾含有丰富的高蛋白，还有止咳化痰的作用，它和西红柿搭配，西红柿维生素含量高。

　　【解说】：大厨们还特别推荐了一道菜，叫红绣球，尤其适合老人和孩子吃，做法也很简单。

　　【采访】厨师 蒋坤：西红柿维生素含量非常高，虫草花含氨基酸特别高，两者结合起来对小孩老人特别有好处。