【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家 黄必志：储存的过程中，水分保持65%左右是最好的。

　　【解说】：青贮发酵要求的水分在65%左右，而香蕉茎秆的含水量超过90%。怎么才能把水分降下来呢?黄必志他们想到的第一招是排水。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家 黄必志：这个青贮池是这边高那边低，它有5度的坡度，而且两边低中间高，这样就是说，如果水分太高的情况下，铡下来以后，相互一挤压，水分就出来了。这个水分出来，要及时地把它排出去。

　　【解说】：红河州多山地，青贮池可以依山而建，从高的那边往里面投料，将来从低的这边开门取料。排水的关键就是要让池底有个坡度，往开门的方向倾斜，这样就可以把挤出来的水排出去。不过，在黄必志看来，把挤出来的水分都排出去了也不对，因为这些水很有营养。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家 黄必志：就是香蕉茎秆的水分并不是废物，它是营养价值非常高。很多水溶性的，可以说直接可以吸收的很多营养，是在这个水分里边。

　　【解说】：既要排水又要保水，这就是一对矛盾。怎么解决呢?黄必志他们想到一个办法，用干稻草来吸水。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家 黄必志：那么我们这个青贮池的底部，一般情况下，我们垫个20公分左右的稻草。

　　【解说】：因为稻草秸秆内部有空腔，所以能够很好地吸收水分。汤汤水水留在稻草里面，减少了营养流失，稻草发酵后，也成为上好的饲料。不过，为了能让青贮池里面的水分上下均衡，光在池底垫一层稻草可不够，等堆上30厘米厚的香蕉茎秆之后，还得铺稻草。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家 黄必志：香蕉茎秆的厚度，现在这里，大家可以看到，正好是30公分，这是比较适合的高度，那么下一步，第二层我们就要在这一层上面，再铺上20公分左右的稻草，接下来做起来以后，就像我们日常说的夹心饼干一样。这夹心饼干呢，就是说一层一层的，直到把我们这整个青贮窖堆满。

　　【解说】：一层稻草，一层香蕉茎秆，这样一层一层地堆上去，就能够满足发酵所需要的水分要求。堆完之后，要把青贮料完全密封起来，经过2个月的发酵期，就可以用来喂牛了。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家 黄必志：发酵以后，它的颜色就是说，就像我们的泡菜，金黄金黄的，非常好。发酵以后就是说，第一降解了它的单宁，第二软化了它的纤维。而且这个味道，味道也是酸香酸香的，这种味道就是说，牲畜就可以把它作为主饲料，一天吃几十公斤，它都很爱吃。

　　【解说】：一年有8吨青贮饲料就能养一头牛，算清了这个账，杨建炆一口气建了一排青贮池。仓里有粮，心里不慌。如今杨建炆的牛场里已经养了300多头牛。

　　【解说】：靠着香蕉茎秆做成的青贮饲料，红河州的杨建炆后来居上，养牛规模不断扩大。远在陇川县的毛从国听说了这个事儿，想起当初畜牧站站长李瑞生给自己出过类似的主意，于是对蔗梢青贮技术动起了心思。这一次，他主动把李瑞生又请回来，手把手地教自己做青贮饲料。

　　【解说】：杨建炆用香蕉茎秆做青贮，遇到的最大问题是水分太多，而毛从国用甘蔗叶梢做青贮，遇到的问题正好相反，是太干燥了。

　　【采访】云南省德宏州畜牧站站长 李瑞生：这个饲料，它有一个问题，你看到没有，全都是干的，看到没有，这个干了。就要怎么呢?给它加一点水。洒水，再洒一点。然后我们再看一下。使劲地捏一下，看到没有，放了以后，它形成团了没有，你看立成团了，你看我的手上有什么，有水了，已经有一点水分了。这个放下去以后，你看，它马上就散开一点，它不是太散得快，但它也散开了，这个水分基本上就差不多。