村民：老二在宣钢干电工，他干不了这个，老大整天开车，也不干，媳妇们有教书的，有在宾馆的，干不了这活儿，再说我们弄习惯了，也不愿意让他们干。你猜我多大了?

　　记者：50?

　　村民：60了。

　　【解说】：现在在宣化种葡萄的人，多数都已经上了点岁数。儿女都有工作，几乎很少有年轻人会搭出这种架了。没有人来帮忙，老两口干得也有点吃力了。

　　壕沟以凤凰台为中心点，放射状地挖出三四道。挖出来的土一部分也要填高凤凰台。老蔓老藤往沟里拉扯时，也要顺势，所以壕沟的位置很重要。葡萄年头越长，藤蔓也越大，架下面的这个地下工事怎么做，怎么挖都得心里早有个数。

　　拆下来的架杆子，在壕沟两侧密密地码开。

　　凤凰台上也要再垫几块石头，再用架上的长木杆支起来。杆子码好了，就像给房子上好了梁。架拆了，明年还得再搭起来，工作明显地劳累又繁复。

　　为了能更保温，老两口还像最初一样，买来些玉米秸秆，在架杆子上铺一层秸秆，再上一层工程布，最后才是压土。他们觉着只有这样，老藤过冬就会更保险一些。

　　实际上，宣化葡萄的埋土防寒也用了一种别处很少用的方式，它是用壕沟、木头、工程布和土，给葡萄藤蔓盖起的一个地窖。

　　用这样的方式给葡萄防冻，也是传下来的方法。因为葡萄从未发生过问题，人们已经笃信了这种流传已久的方法。

　　【采访】张家口市宣化区葡萄研究所所长 张武：它就是巧妙地将空气用作了防寒材料，那就是什么意思呢?这里面是空的，所以它有一定的空气，他就把空气作为了一个很好的防寒材料，它的沟底温度要比实心埋土防寒要高5度。

　　【解说】：下挖80厘米，藤蔓住进了一个不透气地下室。这里面的空气没有流动，保持住沟里面的温度，不至于让藤蔓和根受冻。

　　【采访】张家口市宣化区葡萄研究所所长 张武：根部和枝蔓要受冻害的时候，那它到春天出土的时候，这个枝蔓就干了，干了就不发芽。不发芽就死掉，死掉就要从根部就要取掉，你像这样呢，它就不会出现枝蔓受冻的情况，把老藤和枝蔓永久地保存下来。

　　【解说】：虽然看不到1000年前真实的栽培，但时至今日，这种独特的架式依赖的是繁复的工序和人力，这足以让人更加相信流传下来的还包括了当时的农艺。

　　千年前种植下来的葡萄，依然在今天能够蓬勃生长。当探寻着跨越千年的秘密时，除了它具有的文化符号外，它特有的栽培方式也更加耐人寻味。

　　【采访】中国农业博物馆学术委员会副主任 曹幸穗：尽管我们没有推广这种圆形的葡萄架，但是它存在了1000年，那我们还是值得去研究这1000年，它为什么能存在下来，它有科学考古的意义。那1000年存在下来，这是一个非常漫长的年代，慢慢传到今天了，一直没有中断，也没有消失，存在就有它的价值。

　　【解说】：秋天的埋和春天的起，费的是同样的力气。但不同的是，春天的上架时，架杆的摆布还要多花些心思。

　　上架的时候，刘滨请来了两个亲戚帮忙。

　　张有也去给周围的邻居帮帮忙。

　　【采访】刘滨：二大官，过去俺们叫它是毛官，一毛钱买这一杆。都有名字，小汉奸，二路柱子，搭上二路梁子，然后上头路柱子，它不就形成坡度了。

　　【解说】：木杆被冠上了不知所云的名字。名字也不是固定的，对了位置，杆子就跟上了名字。