【采访】河北农业大学中国枣研究中心教授 刘孟军：它有一个完整的过度序列。

　　【解说】：在泥河沟村的周围，不仅有身上长刺、植株矮小的酸枣灌木类型，还逐渐排布着由灌木到乔木的各种演化标本。

　　柳树卯村庙前的大酸枣树，胸径超过了1.8米。

　　最初的酸枣结在一丛丛带刺的灌木上，形状大多是小圆果，味道又酸又涩。

　　【采访】河北农业大学中国枣研究中心教授 刘孟军：从古字来讲的话，酸枣过去叫棘，荆棘遍地的棘，那个棘就是两个朿并起来，说明它比较矮，而枣是两个朿，就是说明比较高，那么后来的话呢，枣就改成一个朿，下边两个点，这个两个点代表两个朿。

　　【解说】：酸枣有着顽强的生命力，它们生长在许多植物无法生存的沟壑和山地之上，成为中国枣的发端和源头。树体和果型的演变，也充分佐证了枣和枣树的演化史。

　　【采访】河北农业大学中国枣研究中心教授 刘孟军：我们发现枣类型非常多样，但是都能够在酸枣里面找到它的身影，比方我们有圆的，酸枣有圆的，枣有长的，酸枣也有长的，酸枣不全是圆的，我们枣有葫芦形的，酸枣也有葫芦形的。

　　【解说】：自然进化，让酸枣离枣树越来越近，而先民们对酸枣的主动选择和培育，更加快了枣的演变步伐。

　　【采访】河北农业大学中国枣研究中心教授 刘孟军：“我们在很早的一些古书里边，比方《齐民要术》就提到，“常选好味者留栽之”，啥意思呢?就是从酸枣里边那些比较好吃的，更容易栽培的来留下来，栽培它。”

　　【解说】：古代先民把山地酸枣引入黄河滩地，是一个伟大的创举，也是北方枣培育和形成的一个历史转折点。先民们依靠泥河沟周围丰富的酸枣资源，不断培育，按照人的需求提炼枣的优良性状，不仅形成了丰富多彩的类型，也形成了独特的古枣园和农艺传统。

　　【采访】陕西省佳县原红枣办主任 高峰：确实是一方水土养一方人，一方水土也能创造一种特定的物种。

　　【采访】河北农业大学中国枣研究中心教授 刘孟军：它的品种也很古老，叫木枣，主要木枣，还有油枣。

　　【解说】：八月十五，武瑞全敬完枣神，照例要到村后的石崖下去看一看，那里晾晒着他家的红枣。他每天都要到这里翻晒摊晾的红枣。这个季节最怕闹天气，得赶着晴天把红枣晒干。遇到连阴天，红枣就会腐烂，一年的收成就没有了。

　　武瑞全年龄大了，上不了石崖，老辈人其实是在更高的石崖上晾晒红枣。

　　泥河沟村正北边，有一座陡峭的石崖，崖壁上有一些横向的裂缝，那里就是他们晒枣的地方。

　　长期的风化让这些石缝，成为天然的晒场。上边有突出的岩石遮蔽，可以挡雨。下边有平展的石头，增热很快。

　　他们晾晒红枣，也在晾晒通风、采光的经验，更在晾晒泥河沟人利用自然的智慧。

　　【采访】陕西省佳县朱家洼镇泥河沟村村民 武瑞全：那枣才叫好，像柿饼一样，掰开来里面成丝丝。我们泥河沟的枣还是很出名的枣，榆林那时候没有交通，毛驴子驮，在靖边宁夏那边骆驼队过来驮枣。

　　【解说】：泥河沟村所在的佳县是革命老区。1947年毛主席曾在这里逗留了一百天。

　　【采访】陕西省佳县峪口乡南河底村村民 李宗周：毛主席离开延安，转战陕北，1947年10月21号，就住在我们家。

　　【解说】：毛主席在李宗周家住了9天，对佳县的红枣赞口不绝。

　　【采访】陕西省佳县峪口乡南河底村村民 李宗周：那时候我母亲送了一袋子大红枣，给毛主席送了一袋子枣。毛主席品尝品尝，说，佳县枣好!

　　古老的酸枣树长在佳县的山地里，最好吃的枣却长在黄河两岸上。

　　在当地有一种说法，只有听到黄河涛声的枣才是最好的枣。先人们把古枣树从瘠薄的山上引到黄河滩。黄河滩地相对肥厚，特有的小气候给古枣树创造了一个非常适生的环境。