【解说】：45天后小猪断奶，还是不能马上开始饿着养，因为接下来的一段时间正是猪长身体的阶段。等让猪长5个月后，才能慢慢给猪饿着喂。
【采访】湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨世柳：饲养也是逐步逐步的，比方说六月龄是八点五成饱，八成饱，那么就是说七月龄的时候就八成饱，八月龄的时候七成半饱，
【解说】：按照这种饲养的方式，首先让猪吃熟食，然后到了5月龄后，再让猪饿着长，这样下来，宁乡猪长到8个月大的时候，不仅风味物质积累够了，体重也能达标，也就能出栏了。
【解说】：如今李术初养殖场里的宁乡猪是越来越多，到目前为止，宁乡猪的存栏数量已经达到了4、5万头之多，宁乡猪肉越来越多的走入了人们的生活，辣椒炒肉这道地道的湘菜，选择宁乡猪肉作为食材，那种曾一度消失的味道又回来了。如今在长沙市里，也有了许多宁乡猪肉的专卖店。
【主持人】：到今天为止，我们的系列节目《味道背后的秘密》就结束了。在节目中，我们一起品味了回锅肉、东坡肘子、金华火腿、猪肉炖粉条和辣椒炒肉的好味道，也探寻了它们味道背后的秘密，其实这秘密就是纯正的食材。为了这些纯正的食材，为了我们记忆中的味道，很多已经陷入保种困境的地方猪种在养殖模式的创新中获得了新的生命力。在你的记忆深处，还有哪些割舍不掉的味道，希望能和我们分享。
来源：央视网
更新时间：2013年05月17日 21:37
视频简介：本期节目主要内容： 辣椒的味道和肉的味道融合在一起香辣可口，可是2011年长沙餐饮协会却对辣椒炒肉出台了一个行业标准。辣椒炒肉要选出好味道全靠选择了什么样的肉，正宗的原料要选择宁乡猪肉。肉香不香主要取决于肉中的干物质，干物质含量高味道就好。更多详情敬请收看。 （《科技苑》 20130517 味道背后的秘密（五）辣椒炒肉与宁乡猪）
