【采访】长沙市某畜牧有限公司饲养员 何德林：那会长成一个两三百斤的大肥猪，那个猪你不让他出栏，尽长肥肉，只长膘。

　　【解说】：这可让李术初为难了，怎么才能既让猪长到8个月，又保证出栏的体重在150斤呢?专家就和李术初一起研究，他们把目光转向了传统的的养猪方式上。

　　【采访】湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨世柳：增加一部分粗纤维，比方说谷和糠，那么就能够既填饱它的肚子，又能够得到恰当的营养来源，来改善这个肉品质。

　　【解说】：传统养猪，饲料的成分大部分都是粗饲料，如红薯，萝卜，青菜等物质，饲料中含有促进猪肉风味物质形成的元素，而且含有较低的蛋白质和能量。

　　【采访】湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨世柳：过去的传统饲养主要是要它保肚子，降低饥饿感。

　　【解说】另外选择粗饲料的同时，食物的制作方式也要改变。

　　【采访】湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨世柳：但现在相对来讲，这个保肚子的那种需要可能不太多的考虑，那么我们重点考虑的就是怎么样提高肉的品质，保留这个传统的这个饲养方式，通过消化让猪的肉品质得到进一步的改善，

　　【解说】：因为粗饲料中含有很多粗纤维物质，所以要想让猪消化好，就得给他们把饭做熟了。

　　【采访】湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨世柳：粗纤维通过高温来蒸煮，就使这个粗纤维软化，再就是纤维的细胞比，通过理化作用使它断裂，那么这个就提高它的消化能力，如果不高温，靠自身的消化酶很难消化这个粗纤维。

　　【解说】：于是在李术初的养殖场里，专门为这些宝贝猪建了个锅炉房，给它们做饭用。饲养员每天是变着花样的给猪饲喂食，今天吃萝卜，明天就给它们喂地瓜，再用上玉米和麸皮制成的粉状饲料，切上些青菜，最后放入满水的大锅中沸腾蒸煮，蒸煮大约一个小时，做成稠状，就可以喂猪了。

　　【采访】湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨世柳：我们通过高温熟化以后，就使这个营养结构的改变来改善肉品质。

　　【解说】：把饲料煮熟了，可以和传统的养殖一样了，可没想到就是吃上了熟食，宁乡猪还是没有达到体重150斤、8个月出栏的标准。

　　【采访】湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨世柳：全饱的话六个月到六个半月可以出栏。

　　【解说】：按照养外来猪的方式喂猪，猪5个月出栏，改成了熟饲料，最多只把猪出栏时间，延长到6个半月，这样一来，肉中风味物质的积累还是不够，最后专家要求李术初在饲喂中，让猪饿着。

　　【采访】湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨世柳：目的就是延缓生长周期，缓慢它的生长速度，目的就是为了提高猪肉的品质、风味、口感逐步提高。

　　【解说】：以往农户养猪，饲喂的时候没有固定的量，猪都是饱一顿饿一顿的，如今把猪放进了养殖场，每天猪都能吃的饱饱的，但是这样可不行了。

　　【解说】：但是这饿的时间可是有讲究的，首先刚出生的小猪要经过45天的母乳饲养，这段时间不能让猪饿着。

　　【采访】湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨世柳：就是保证身体的所有组织都充分，都发育，都充分饲养。