【解说】：系水力高了，猪肉放哪儿后，肉内自身的体液不会往外掺出，营养成分也不会流失，保鲜能力好。

　　【采访】东北农业大学动物科学技术学院教授 赵刚：长白猪肉就看这水一挤就挤出来了。这个你怎么挤，没有;这个一挤就出来了，很快就风干。有时候这个肉挂着，这个水就淌啊，已到这个程度。

　　【解说】：为什么东北民猪补充了青粗饲料后，就能提高猪肉的系水力会这么高呢?原因很简单，就是这东北民猪一年四季不断青菜、野菜、胡萝卜。因为青菜、野菜、胡萝卜含有丰富的维生素C，而维生素C对于改善肉质，提高猪肉的系水力起到了很大的作用。当地农民用野草、野菜、胡萝卜来饲养东北民猪，民猪肉的系水力就提高了。系水力高了，猪肉保持了原汁原味，吃起来就汁多味香。这是东北民猪肉炖出粉来之所以味道香的另一个原因。

　　用胡萝卜等青粗饲料与玉米、麦麸、稻糠配在一起喂猪，既能丰富了猪肉大理石纹，又能提高了猪肉的系水力。马永丰又开始用更多的农产品来喂猪。

　　黑龙江省绥化市盛产甜菜，马永丰就用甜菜叶，甜菜根做为猪的青绿饲料，这些猪很喜欢吃。后来，他把制糖后剩下的甜菜渣与玉米、谷糠掺在一起做为猪的主要饲料，弥补了春季青粗饲料不足的问题。时间长了，他们发现，用甜菜叶，甜菜根、甜菜渣来喂猪，不但能增加猪肉的大理石纹，丰富了肌内脂肪，就连猪肉的颜色也不一样。

　　【采访】东北农业大学动物科学技术学院教授 赵刚：民猪这个肉颜色鲜红，说明它的血色素很足，所以这个肉颜色非常好。

　　【解说】：肉色鲜红，说明肌红蛋白含量丰富。无论甜菜叶，甜菜根，还是甜菜渣，里面都含有一种叫甜菜碱的物质，它可提高猪肉中肌红蛋白、肌内脂肪和肌苷酸的含量，从而有效改善猪肉的色泽，提高肉的柔嫩度、多汁性和香味。猪经常吃甜菜，这肉的颜色就不一样了，变得鲜红，诱人，表现出了肉质的不同。东北民猪吃的饲料丰富多样，它的肌内脂肪、肉色、嫩度、风味、系水力等就明显优于其它猪肉。这是东北民猪肉炖出粉来之所以味道香的一个原因。

　　近几年，由于人们追求原汁原味、绿色天然的乡土饮食的兴起，猪肉炖粉条拉动了黑龙江省兰西县民猪业的发展，东北民猪的养殖量不断增加。猪肉炖粉条这道菜在东北大地上是越炖越浓，越吃越香。

　　【主持人】：别说，这猪肉炖粉条很给力。就这么一道菜，让东北民猪再振雄风，拉动了东北民猪的养殖产业，把农民增收的路子再度拓宽延长，猪肉炖粉条的香味不断扩散。

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