【解说】：东北民猪生活在北方，寒冷的气候环境促使它的脂肪发达，因发达的皮下脂肪，也就是我们通常说的肥膘，能构成保护身体的隔离层，防止体温的散放，以适应在寒冷的气候条件下生存。

　　【采访】黑龙江省兰西县东北民猪养殖场副场长 周传臣：东北民猪抗冻，像我们兰西，冬天一般都能达到-20℃多度。但是它只要有简单的取暖措施，它就能照样正常的生长和繁殖。

　　【解说】：东北民猪不仅仅是皮下脂肪长得多，长得厚，这种脂肪还会长到肌肉里面去，形成了大理石花纹的样子

　　【采访】黑龙江省兰西县东北民猪养殖场副场长 周传臣：另一个是东北民猪饲养时间比较长，从抓猪崽子开始，到这个猪出栏，大约得十个月，甚至一年时间。

　　【解说】：与引进品种相比，东北民猪生长慢，并经历了春夏秋冬四个季节，在这个过程中，它渐渐地完成了肌内脂肪的积累，为大理石纹的形成提供了时间。另外，东北民猪所吃的饲料也为大理石纹的形成提供了物质保障。

　　【采访】黑龙江省兰西县某东北民猪养殖场 饲养员：看看我们这料里其实就是玉米、稻糠、麸子、少量的豆饼，就这些。

　　【解说】：无论是玉米、稻糠、豆饼都是蛋白质、脂肪含量很高的饲料，东北民猪每天吃这些东西，其肌内脂肪自然就会丰富。

　　【采访】黑龙江省兰西县东北民猪养殖场副场长 周传臣：东北民猪吃的东西跟其猪也不一样，什么菜叶子、菜帮子、土豆、稻壳子、青绿饲料，很多东西它都吃。

　　【解说】：俗话说，一方水土养一方人 。一方水土也能养一方猪。东北地区饲草饲料丰富，玉米、大豆及其副产品、各种蔬菜、野菜就成了东北民猪的主食。当地人饲养东北民猪的方式，也促进了肌内脂肪的积累，增加了肉质的芳香浓度。

　　东北民猪是东北地区的主养品种，也是猪肉炖粉条的最佳食材，可是从上个世纪八十年代，由于外来杂交品种出栏快，成本低，东北民猪与其它地方猪种一样，渐渐地淡出了猪圈。近几年来，随着人们饮食取向朝着绿色、健康、原始、风味的回归，东北民猪的养殖业在中国民猪之乡的黑龙江省兰西县再度兴起。

　　东北民猪的肉香就在于它独特的肌间脂肪，很多养殖户都在琢磨着怎么让猪肉的大理石花纹更多?大理石花纹是猪肉的脂肪，猪肉芳香物质主要是在猪肉的脂肪中积累。如果能让更多的芳香物质沉积在脂肪中，猪肉就更香

　　兰西县康荣乡荣太村的马永丰，他养东北民猪不单单是用玉米、稻糠、麸子、豆饼了，而且还用青粗饲料中各种营养成分和微量元素来增加猪肉大理石纹的含量。

　　【采访】黑龙江省兰西县康荣乡荣太村养殖户 马永丰：咱东北民猪一年分四季饲料。

　　【解说】：夏季这里有成方连片的各种蔬菜，田边、路旁长满了各种野草野菜。

　　【采访】黑龙江省兰西县康荣乡荣太村养殖户 马永丰：苋菜、灰菜、车前子、车前草这些东西都可供黑猪采食去。

　　【解说】：秋季，这里有一望无际的向日葵、玉米、大豆。这些东西收获后，剩下的东西就成了东北民猪的饲料。

　　【采访】黑龙江省兰西县康荣乡荣太村养殖户 马永丰：向日葵的脑袋，大豆的秸杆，你给它粉碎了，经过发酵，掺点少量的玉米面给它。

　　【解说】：到了冬季，这里的田野一片白茫茫，大地被冰雪所覆盖，东北民猪的青绿饲料却没有断。

　　【采访】黑龙江省兰西县康荣乡荣太村养殖户 马永丰：像胡萝卜、萝卜、白菜，所有这些东西它冻的时候，给它粉碎了以后，掺在饲料里头然后喂它。

　　【解说】：春季虽然说大田里是光秃秃的，见不到一点绿色，这里的东北民猪依然能吃到青绿饲料。

　　【采访】黑龙江省兰西县康荣乡荣太村养殖户 马永丰：吃咱们冬季贮存的胡萝卜，打碎了掺到饲料里面，增加维生素C的含量。

　　马永丰这种喂猪方式，看似很简单，很原始，很粗放，却是实现了青粗饲料与玉米、麦麸、豆饼的多样配合，起到互补作用，提高了饲料中各种氨基酸的利用率。这样，不但丰富了猪肉大理石纹，而且还带来了另一个好处，就提高了猪肉的系水力。

　　【采访】东北农业大学动物科学技术学院教授 赵刚：什么是系水力呢?它里边能保持水分，说明它干物质多。放上三天、两天它也不干，不风干，还能保持猪肉的鲜美。