消费者：我到处看了一下，我觉得那些肉肥膘有指头这么厚，我觉得那个肉吃不好，我看这个好。

　　记者：它这价格是不是有点高啊?

　　消费者：我没问价格。

　　记者：就是说感觉看着它好我们就买是吗?

　　消费者：我到处看了一下，我就觉得它这个好一些。

　　消费者：师傅，那块肉做回锅肉好?

　　商贩：吃回锅肉，这块就挺好的，这是生态荣昌猪，与其他的猪肉不一样

　　【解说】：市场上的这些荣昌猪肉，是由荣昌县畜牧局联合荣昌猪保种场共同合作推出的，王静是荣昌猪资源保种场的场长，一直以来他为了能让荣昌猪肉保留原来的味道，让芳香物质更好的积累，也想了很多的办法。

　　【采访】重庆市某生态荣昌猪养殖场场长 王静：我们平常的日常配比主要是玉米、麦麸和豆粕，这是三大主要原料。我们的玉米和这些都是能量饲料，豆粨是补充蛋白，我们采用是很原始的饲喂方式，包括玉米、麦麸这些都是不用粉碎，直接饲喂。

　　【解说】：现在养猪很少有采用直接饲喂的方式了，大多都是把粮食打成粉末，添加营养物质，再做成颗粒饲料，然后根据配比再来饲喂猪，可是王静却偏偏不这样，而是采用直接饲喂。荣昌猪耐粗饲，直接喂给它吃玉米，豆粕等谷物饲料，就是让荣昌猪回归传统养殖模式。

　　【采访】重庆市某生态荣昌猪养殖场场长 王静：它使猪不断咀嚼，产生消化液这类对猪消化系统是很大的帮助。本身猪适应野外，主要是人的驯养过后，它的消化系统就逐渐改变，吃熟食，但是我们现在主要采用一些最原始的饲喂方式，让它回到一种原生态的方式。

　　【解说】：传统的饲喂方式，让荣昌猪吃到带有天然香味的食物，让猪肉的芳香物质得到更好的积累。

　　【采访】重庆市畜牧科学院养猪站站长助理 朱丹：直接添加进去能够满足它的生长需要，尽情把它那个生态养殖的效果发挥出来，芳香物质的沉积就会更浓郁一些，更丰富一些。

　　【采访】重庆市某生态荣昌猪养殖场场长 王静：我们使用这种传统的模式饲养荣昌猪，其主要目的是保证它传统的肉质风味。

　　【解说】：猪肉香不香就在于积淀在猪肉中的芳香物质多少，一般的猪芳香物质有70多种，而荣昌猪却能达到86种，这些芳香物质呈现出的有奶香，果香，青草香等各种香味，汇聚在一起就形成了荣昌猪独有的味道。在养殖中，王静发现，在芳香物质的积累过程中，有两个环节会影响芳香物质的积累。正是解决了这两个问题，王静养出来的荣昌猪肉的香味更足了。

　　【采访】重庆市某生态荣昌猪养殖场场长 王静：黑麦草主要作用是补充猪的维生素，还有粗纤维，它里面含维生素含量非常高，粗纤维非常高，主要是补充这两个。

　　【解说】：维生素可以增加风味，粗纤维可以增加猪的胃肠功能更好的吸收营养，可是喂了黑麦草的荣昌猪肉却没有表现多大的优势，反而在香味上有所减少，这下王静搞不明白了，为此他专门去了一趟重庆畜牧科学院。

　　【采访】重庆市畜牧科学院养猪站站长助理 朱丹：黑麦草它的水分，含水量要低一些，粗纤维要高一些。粗纤维高了也要导致便秘，那个要适量喂能够促进它的胃肠蠕动，才能够防止便秘，有高粗纤维并不好。

　　【解说】：黑麦草粗纤维含量很高，如果喂的太多了，大量的粗纤维就会堆积到猪的肠道里，粗纤维越多分解它的微生物就越多，而分解粗纤维而产生的粪臭素就越多。

　　在饲喂了过高的纤维素之后，猪的肠道也有大量的粗纤维，要分解荣昌猪发生了便秘，这样最直接的问题就是影响肉质，因为便秘的结果就是产生了大量的粪臭素。