【解说】：冯宝通有个习惯，他每天都会准时到棚里巡视。营养液浇上以后，蘑菇整体长势不错，老冯心里挺美。虽然有个别蘑菇出现了黄斑，甚至出现溃烂，但是当时并没太在意，他觉得出几个病菇很正常。可是没过几天却发现不对劲了，病菇是越来越多，好像有传染病一样，没法控制。当时就想着不会是土传病害卷土重来了吧?没辙，还是得麻烦贺国强再过来看看。贺国强一看蘑菇的状况，就明白是浇水出问题了。

　　【采访】北京市农业技术推广站食用菌室 助理农艺师 贺国强：浇水不对。我们会看到菇发黄，烂掉了。看这个菇盖明显就发黄。然后菇盖烂掉呢它就会上一些其它的细菌性的病害。

　　【解说】：俗话说，一斤鲜菇九两水，杏鲍菇对水的要求很高。工厂化种植杏鲍菇一般都是喷雾，增加空气的水分，通过空气与菌棒的接触，让它吸收水分。可是地栽的蘑菇只能直接浇。但是冯宝通就纳闷儿了，浇水怎么就不对了呢?

　　【采访】北京市农业技术推广站食用菌室 助理农艺师 贺国强：浇水的时候呢，千万不能滴到蘑菇上。更不能滴到幼蕾上。我们浇水一定要浇到没有生长蘑菇的地方，在床面上进行浇水。那这些位置都可以。

　　【解说】：原来杏鲍菇非常的娇贵，冯宝通浇水的时候没有贴着地面，把水浇给到了菌盖上，引起了蘑菇发黄萎蔫的症状，病菌也就趁虚而入了。不过贺老师说，只要把已经生病的蘑菇拔掉，以后正确的浇水，杏鲍菇就不会再发生这样的情况了。第一茬的杏鲍菇到了收割的时候，附近的蘑菇种植户也都来帮着老冯忙活起来，他们也是第一次见到这么大的杏鲍菇!而且都很好奇，眼前的杏鲍菇怎么跟平时见到的不一样呢?其实啊，他们有所不知。这才是杏鲍菇原本的模样。工厂化生产的杏鲍菇都是为了高效益，采取了人为的控制措施，才长成了细细长长的模样。这栽在地里的杏鲍菇就像是回到了原生态，无拘无束的长，就长成了原本的模样。

　　【采访】：

　　菇农：你瞧，噔噔的，给西瓜似的。

　　冯宝通：给来这个，这个好看吧。

　　【解说】：忙完之后，老冯开心的请大家品尝起了烤蘑菇。大家都很惊讶，大棚里的杏鲍菇味道似乎更纯正。

　　【采访】北京市农业技术推广站食用菌室 助理农艺师 贺国强：从它的菇的单菇重，大棚同等体积下要比工厂化条件下要重。第二从菌肉的韧性、致密度、密度方面来说呢，因为大棚昼夜有温差，这个过程有利于它的干物质积累。所以相同体积下它的密度要高。

　　【解说】：蘑菇的密度更大，吃起来口感就更有嚼劲儿。要说这接近自然状态长出的菇，才称得上是极品菇。优质的蘑菇自然不愁卖。最重要的是冯宝通收的这茬杏鲍菇，正好赶在春节前上市，所以卖了一个好价钱。他给我们简单的算了一笔账。

　　【采访】北京市顺义区高丽营镇西马村 蘑菇种植户 冯宝通：你看这个菇，我现在割了都有一万三千多斤了。现在卖五六块钱一斤，我已经收入了七八万了。

　　【解说】：这一茬杏鲍菇的丰收，让冯宝通信心大增。一家人也欢天喜地的过了一个春节。因为有了一次成功的栽培经验，冯宝通就迫不及待的在节后开始了又一轮的栽种。这一次，冯宝通严格按照栽种上一茬的方式开始了第二茬的栽培。随着春天的到来，杏鲍菇似乎长得更快更喜人，冯宝通琢磨着这一茬很可能超过节前的第一茬。 可是好景不长，大棚里的杏鲍菇又莫名其妙的出现很多病菇。

　　【采访】北京市顺义区高丽营镇西马村 蘑菇种植户 冯宝通：我就纳了闷了，我该做的全做了，这又上病了。不应该呀，又出现问题。

　　【解说】：冯宝通琢磨来琢磨去，就是不知道哪个环节出了问题。因为他是严格按照上一茬的方式栽培的，为什么又出问题了呢?贺国强一进棚就觉察到了问题所在。春节过后，随着室外温度的升高，大棚里边很容易就能达到18摄氏度，最要命的是，春天的天气是忽冷忽热，一不注意，气温就高达20摄氏度以上，这温度，杏鲍菇可受不了。

　　【采访】北京市农业技术推广站食用菌室 助理农艺师 贺国强：杏鲍菇属于低温菇，它的子实体发育温度大约在十度到十八度之间，最适宜温度是十五度。如果超过这个温度，它的子实体容易发生生理性病害。