【解说】：在一般人看来，白色金针菇的模样都差不多，袋栽也好，瓶栽也罢，不就是个栽培容器的差别吗？莫非换身衣服就真的面目全非了？

【采访】江苏省灌南县某食用菌生产企业 总经理 钟赵锋：这个袋栽的菇，你看它比较松散，为什么呢？它是用袋子套起来，它没有一个容器这样压着它，所以它长起来就比较松，秆比较粗。这个瓶子的，它这个瓶口因为是硬的，它可以把这个菇根箍得结实起来。所以它上面长得也比较结实，而且菇秆也比较细条一点，还有它的菇帽也能控制得小一点。

【解说】：不比不知道，一比真明了。袋栽菇比较松散，菌柄粗、菌帽大。造成这种现象的原因之一，就在于袋子和瓶子的差别。因为金针菇在生长的过程中如果没有支撑，菌柄会像菊花一样散开。袋栽菇的支撑，是一层塑料袋，又软又宽松，所以金针菇长得比较自由，容易出现高矮胖瘦参差不齐的情况。而瓶栽菇的生长则受到很多限制。不但瓶口硬，对菇柄起支撑作用的塑料片也是硬的，这就逼着金针菇只能步调一致地生长，出菇更整齐。

【解说】：虽然最后长出来的菇在模样上确实有点不同，但这是否会影响到金针菇的口感，钟赵锋也不确定，于是他决定请朋友们尝一尝。

【采访】江苏省灌南县某食用菌生产企业 总经理 钟赵锋：这个圆盘子里面装的是瓶栽的金针菇，这个方盘子装的是袋栽的金针菇。到底哪个好吃呢？我让朋友们尝一尝。

【解说】：圆盘子里的是瓶栽菇，方盘子里的是袋栽菇，不明就里的客人会喜欢哪一种呢？

【采访】：

消费者：这丝明显长。

消费者：圆盘熟的速度应该比方盘稍微快一点。

消费者：圆盘的好吃，很滑很嫩。

消费者：这个方盘的金针菇有点塞牙。

消费者：明显吃得出来对不对，这个圆盘的比较鲜。

【解说】：瓶栽菇显然更受大伙儿的欢迎。听了朋友们的议论，钟赵锋心里那个把袋栽改成瓶栽的想法越来越强烈。

【采访】江苏省灌南县某食用菌生产企业 总经理 钟赵锋：我觉得改瓶栽生产，优势是很明显的，这个决心也是值得下的。

【主持人】：看准市场的需求，当机立断，这就是钟赵锋的精明所在。不过，袋栽改瓶栽， 要增加大量的生产设备，光投资就得再花几百万。不还是种蘑菇吗，怎么换个瓶子就要花这么大代价？花大价钱买来的设备，真的就那么高效吗？

【解说】：要增加几百万的投资更新设备，这可不是个小事情。钟赵锋马上找来合伙人赖家和一起商量，赖家和是钟赵锋多年的朋友，跟他一样有着搞加工和做贸易的经历，所以两个人的想法一拍即合。

【采访】赖家和：看着这个瓶子，我会想到它身后更多的设备配套，这是很典型的工业生产模式。既然我们选择了农业，想在里面做得更好，设备更新换代是必须的，只有新的技术，新的装备才能够把农业做得更好，更加现代化。

【解说】：到底是两个搞工业出身的人，看问题的角度就是不一样。既然所有的变化都是从这个瓶子开始的，那么，塑料袋和塑料瓶到底有什么不同呢？

【采访】江苏省灌南县某食用菌生产企业 总经理 钟赵锋：很直观，一个是比较硬，一个是很软。而且，很容易碎，说不定手指甲不小心一划，就划破一个洞，破了洞之后就很容易感染这个菌包。瓶子就不同了。一个瓶子，料装进去，盖子一盖，随便怎么扔，都不会破，很结实的。

【解说】：塑料瓶子比较硬，可以反复使用。而且它更耐高温，在灭菌的时候可以承受更高的温度和压力，培养料灭菌更彻底。除了灭菌效果好，塑料瓶的承重能力也很强，一个瓶子支撑个百八十斤完全没有问题，所以发菌的时候可以直接摞起来。而塑料袋是软的，即使装满了培养料自己站稳了，也不可能成为其它袋子的底座。所以在养菌的环节，袋栽菇必须要用架子把菌袋一层一层分开，每一层都会浪费一定的空间。

【采访】江苏省灌南县某食用菌生产企业 总经理 钟赵锋：比如说这筐是接好种的，在养菌的阶段，这里是第一层，那上面还能不能一直堆上去呢？看一下。这样堆起来，那这样会有什么后果呢？会影响它的养菌，发菌发不好，还有你如果是三层四层五层堆起来，它这个还不稳当，很容易倒掉，倒掉就会把这个袋子摔破，就报废掉了。

【解说】：袋子与瓶子一软一硬的差别，决定了瓶子对空间的利用可以成倍增加。

【采访】江苏省灌南县某食用菌生产企业 总经理 钟赵锋：比如说这是第一层，那上面还可以继续堆，直接放在上面，一直堆，堆个10~20层都是没有问题的。

【解说】：钟赵锋让工人们做了个试验，结果证明，原来需要差不多3个发菌室才能放得下的菌袋，换成瓶子以后，一个房间就全部装下了。

【采访】江苏省灌南县某食用菌生产企业 总经理 钟赵锋：这么一个房间，放袋栽的大概可以放25000袋，那现在改过瓶栽之后呢，这么一个房间可以放到68000瓶，这个空间利用率差不多提高了3倍。