【解说】：有人劝说李述初搞杂交，让瘦肉率高的洋猪跟宁乡一起搀和搀和，可李述初坚决不同意。

　　【采访】湖南省宁乡县沙龙畜牧董事长 李述初：我坚决不搞杂交。第一个，搞杂交，品种就变性了，就不是这个品种了;第二个，肉质就不是原来这个肉质了。

　　【解说】：李述初不愿意把宁乡猪交杂了，他想保住宁乡猪纯纯正正的猪味儿，他心里很明白，所有地方猪种都有自己独特的猪味儿，他坚信宁乡猪若是减掉那个让人头疼的“肥”字，香味儿肯定会得到市场的青睐。

　　【采访】湖南省宁乡县沙龙畜牧董事长 李述初：我就想到把这个瘦肉率，提高它，哪怕提高一个百分点也可以。

　　【解说】：不过这个肥字也不是那么好减的，否定了杂交改良，这法子还真不好找。李述初查阅了国内外各种给猪减肥的方法，发现最常用也最简单的办法，无非就是让猪跑步。

　　【采访】湖南省宁乡县沙龙畜牧董事长 李述初：我们就是加强了运动，平时在野外啊，一些坡地，就赶出来跑。

　　【解说】：最初他想跑就跑吧，就是人辛苦一点，可一跑他才发现，这个最常用最简单的办法，用在宁乡猪身上就不灵了。因为宁乡猪跟别的猪不一样，成年宁乡猪根本就不适宜跑步。宁乡猪由于肚子大，全身胖乎乎的，腿是又短又细。小细腿，支持这百多斤的身躯，本来就很费劲;再让它们来回地奔波，腿就很容易给跑折了。

　　【解说】：折腿的宁乡猪，不光变成了残疾猪，还直接影响它的采食和生长。

　　【解说】：不争气的宁乡猪，连起码的跑步减肥都做不了，这下想用吃苦换瘦肉的李述初可是真没招了。好在电视里的张训照创造让猪高台跳水的奇招，李述初心里的灯一下子又被点亮了。

　　【采访】湖南省宁乡县沙龙畜牧董事长 李述初：当初我在电视里看到一个报道，山东的，他让猪去跳水，能提高猪的体质体能。我就想到运动员啊，也去跳水啊，我们花猪也能跳水啊，慢慢我就想到这个办法，让它跳水。

　　【解说】：李述初赶紧和湖南省畜牧兽医研究所的专家进行交流，专家也认为猪跳水游泳，能锻炼猪全身的肌肉，或许是宁乡猪减肥的一条道儿。

　　【采访】湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨仕柳：比如说，前臂肌，股四头肌，承重肌，还有胸腔里的膈肌，还有肋骨上的腹斜肌等等，都会动员起来。因为它在水里要靠漂浮，所以四肢的运动，和肺部的运动，它是协调统一的。所以这种运动，肌肉的发育得比较均匀。