【解说】：要去苦，还要保存它原有的营养价值，难度很大。研发人员尝试了理论上的很多方法，代谢法，吸附法，抑制法，但都因为各种原因失败了，研究迟迟没有进展。

　　【采访】胡文星：摸索了那么长的时间，找了很多的专家，确实难度很大，包括研发部一直在摇头，说胡总，这个看起来是没戏了。

　　【解说】：难道柚子只能鲜销和榨汁吗?柚子皮真的不能拿来做些什么吗?

　　【采访】胡文星：如果这个没有去突破做出来，以后这个残次果，包括这些那你怎么办?一个呢，倒掉，整个河流，污染非常严重，再一块果农的利益也是非常重要，你这一块利用了，对农民，对环保，都是意义非常大，所以当时我们也是下大决心主要去攻克，没有办法的事情。

　　【解说】：柚子皮的苦涩味道来自于柚子苷，只要能将柚皮苷提取出来，柚子皮就不会再苦涩。经过上千次的试验，他们终于发现了生活中一种常用的饮品，把它和柚子皮按照一定的比例来混合、浸泡，置换出柚皮苷。他们将这种饮品开发有了脱苦液。

　　可是，当记者试图弄清楚去苦去涩的方法时，厂长的回答开始变得小心谨慎起来。

　　【采访】

　　记者：这些柚子皮是正在浸泡，是为了去苦吗?

　　厂长：对对对，是为了脱苦的。

　　记者：这是用什么浸呢?

　　厂长：植物脱苦的，脱苦液。然后经过低温的方法，在里面浸泡，然后在里面搅拌脱苦。

　　记者：这是什么样的一个原理?你不是说那个苦味很难去掉吗?

　　厂长：这个原理是这样，你像我们胃里面含有胃酸嘛，经过碱片以后就中和掉了。中和掉，柚皮就不会再苦涩了。。

　　记者：那柚皮苷是苦的，我们用什么东西来中和这个苦味呢?

　　厂长：用我们那个脱苦液来中和掉。

　　记者：脱苦液啊，有专门的脱苦液啊?

　　厂长：有，我们公司研发配制的，这个是商业秘密。

　　记者：脱苦液的配方是什么?

　　厂长：这个是商业秘密，这个不能说的。